Новости

КИЙЗУХ қалай күресуге болады - қарапайым үй рецептері

КИЙЗУХ қалай күресуге болады - қарапайым үй рецептері

КИЙЗУХ - Қызыл теңіз балықтары. Ол лососьдің өкілі, бірақ, мысалы, лососьден, майдан азырақ. Файл өте нәзік құрылымға, бай дәмге және жағымды хош иіске ие, сонымен қатар көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Бұл асыл балықты ерлі-зайыптыларға дайындауға, қуыруға, түтінге, пісіруге және сарайға дайындауға болады.

Ет дәмді, қоректік болып қалады және ерекше иісті жоғалтпады, әсіресе тыныш, әсіресе күнделікті өмірді дайындау керектігін білуіңіз керек.

Таңдау және кесу

Егер жаңа аулауға мүмкіндік болмаса, мұздатылған балықты тұздануға қолдануға болады, бірақ ол қосымша жылытуды пайдаланбай бөлме температурасында ғана жібіту керек.

Сатып алу кезінде сапалы тыныштықтың назарын аудару керек:

  • Жеңіл дымқыл, бірақ жабысқақ беті емес;
  • Балшық емес, таза көздер;
  • Жарқын және сығымдалған таразылар;
  • Тері қабықшалары мен көгерусіз;
  • Басу арқылы оңай қалпына келтірілетін серпімді пішін.
Кеңес! Стейктерді тек мұз бетіне дейін көрсету керек. Балық - ондай емес мұз қыртысыз.
КИЙЗУХ қалай күресуге болады - қарапайым үй рецептері

Үйде Solit Kijohu тек толық өңдеуден кейін ұсынылады. Бүкіл қаңқаны алдымен таразыдан тазартады, кетейік, бастар мен шыбықтарды алып тастаңыз. Мұқият жуып, артық ылғалды вафли сүлгімен алыңыз. Қаласаңыз, сіз жоталар мен үлкен сүйектерді жұлын кесу арқылы алып тастай аласыз. Әр сүйекті сынамай үшін пинцет қолдану ыңғайлы. Филеа Кижух өткір пышақты мұқият қолдану керек. Соңында теріге мүлдем таза балық ет болуы керек. Бұл процедура белгілі бір шеберлікті қажет етеді, сондықтан филе жасамаңыз, қарапайым тегіс бөліктер жасаңыз. Кесу аяқталғаннан кейін сіз ақталуды бастай аласыз. Тұзды қызыл балықты дайындауға арналған көптеген аспаздық кеңестер бар. Айырмашылық қолданылған дәмдеуіштердің тұздары мен сорттарының мөлшерінде жатыр.

Жылдам немесе құрғақ әдіс

Рецепт бүкіл балық шаруашылығының кесілуін екі жартылай кеседі. Қаңтар алу үшін:

  • 1 кг киду;
  • 3 ас қасық. л. қант құмы;
  • 3 ас қасық. л. Тас немесе теңіз тұзы.

Жеке шыныаяқта кристалды тұз және қант араластырыңыз. Тұзды қазу үшін осы қоспаның 1/3 құйыңыз. Теріге қаңқаның бір бөлігін салыңыз да, қалған дәмдеуіштердің жартысын қосыңыз. Екінші жартылай шаймалы және тұз бен қант массасын тасқынға дейін. 12 сағат ішінде тоңазытқышта қақпағын жауып, алыңыз. Осы уақыт аяқталғаннан кейін, жартылай бұраңыз, күн бір күннен кейін тұзды балықты қабылдауға және көруге болады. Қолданар алдында теріні алып тастап, филеқа жұқа тілімдермен кесіңіз.

Малоссальды нәзіктік

Балық аулау Кизху тек әлсіз майлы тағамдарды ұнатпайды, сонымен қатар ұзақ күте бергісі келмейді.

Ол алады:

  • 2,5 кг филе;
  • 2 ас қасық. л. тұздар;
  • 1 ас қасық. л. Сахара.

Сигналдар барлық жағынан барлық жақтардан, пісірілген контейнерге салып, салынады. Напкинді үстіне жауып, үстелге 6 сағат қалдырыңыз. Біз сол уақыт аралығында суық жерде алып тастаймыз. Егер сіз қызыл балықты сақтасаңыз, онда ол назардан тыс қалады.

Тұздықтағы тұз рецепті

КИЙЗУХ қалай күресуге болады - қарапайым үй рецептері

Барлық компоненттерді есептеу сізге қанша қызыл балық аулау керектігін ұстанады. Тұздықтарға арналған ингредиенттерді дайындаңыз:

  • 0,5 кг кизи етінің еті;
  • 500 мл су;
  • 2 ас қасық. л. тұздар;
  • 1 ас қасық. л. Сахара;
  • 8 бұршақ бұрыш;
  • 3 Жетекші;
  • Кориандр - дәміне қарай.

Қаси ала алмас бұрын барлық дәмдеуіштерді кәстрөлге сумен салыңыз. Қысқа қайнағаннан кейін оттан алып тастап, тұзды салқындатыңыз. Терең ыдыстарда кішкене балық кесектерін бүктеңіз және алынған сұйықтықты толтырыңыз. Жалпақ тақтайшаны жауып, жүкті жеткізіңіз. 24 сағат ішінде өнімді салқын жерге жіберіңіз. Тағам дайын болған кезде, филе кептіріліп, сәл құрғақ, күнбағыс майы бар алданады және тоңазытқышта сақтаңыз.

Зәйтүн майымен дәнекерлеу

Зәйтүн майы жайлы еттің ерекше нәзік дәміне ие. Сонымен бірге, дайын тағам хош иісін жоғалтпайды.

0,5 кг қызыл балықты жұмсау үшін, ол мыналарды алады:

  • 0,5 кг бауырымен жорғалаушыларға арналған садақтар;
  • Зәйтүн майы;
  • Тұз және қант.

Шыны немесе керамикалық контейнерде қабаттар қабық бөліктерімен қабатталады және бір шымшым тұз бен қант себіңіз. 24 сағат ішінде тұзды өнім суыққа салынған. Пияз сақиналарымен араластырыңыз және араластырыңыз. Майды құйыңыз, ол барлық кесектерді толығымен жасырады. Тағы бір күн, таза салқындатыңыз.

Кеңес! Балық бөлшектерін кесу үшін жұқа, олар тезірек айтады.

Камчат рецепті

КИЙЗУХ қалай күресуге болады - қарапайым үй рецептері

Kizhuh теріге салынған етіп кесілген. 3 ас қасық есептеуден қант пен тұздалған қоспаны дайындаңыз. л. 1 ас қасық бойынша тұздар. л. Сахара. Мұнда қара қалам қосыңыз - дәміне қарай. Алынған дәмдеуіштерді тек ет бөлігін майлаңыз. Solit кез-келген металл емес тағамдарда жүреді. Лимон шырыны мен өсімдік майын құйыңыз. Құрғақ аскөкке себіңіз, қақпағы қақпағын жауып, үстелге 1 сағат қалдырыңыз. Суықта күніне шамамен тыныштық алыңыз. Бұл әдіс Камчаткада қолданылады, онда лосось балық өкілдері таратылады.

Сақтау

Егер сіз көптеген жағалаулармен байланысқан болсаңыз, оны сақтау бойынша бірнеше нұсқаулықпен таныстыру пайдалы болады:

  • Дайын өнім терісіз ұзақ уақыт сақталады, оны лососьден кейін алып тастау керек;
  • Мұнайға батырылған балық еті тоңазытқышта бір айға жуық тамақтанады, ал контейнерлердегі қақпақты жақсылап жабыңыз;
  • Бір бөліктен тұратын аз қорғанды ​​10 күн сақтауға болады. Ол үшін ол алма сірке суына, мақта матасына оралған, пакетке немесе тамақ пленкасына орап, салқын жерге оралған.

Қызыл балық әрқашан нәзіктік болып табылады және кез-келген кестеде ыдысқа қош келдіңіз. Оны әртүрлі жолдармен дайындауға болады, бірақ филе тұзы өте тез және әсіресе дәмді болып шығады. Кижуху - бұл ең танымал лосось өкілдерінің бірі, өйткені оның еті орташа май және көп пайдалы заттар бар. Бұл балық балалар мен диеталық тағамдарды дайындау кезінде қолданылады. Егер сіз үйдегі барлық кеңестер мен шегіну ережелерін сақтасаңыз, дайын тағам дәмді және пайдалы ғана емес, сонымен қатар кез-келген буфетті безендіреді.

Дәнекерлеу Kijić - фото 1-қадам

1. Балықты бірінші жуып, құрғатыңыз.

Дәнекерлеу Kijić - фото 2-қадам

2. Артқы жағын мұқият кесіп, филедан бөліңіз.

Дәнекерлеу Kijić - фото 3-қадам

3. Пішінді бөлшектермен кесіңіз.

Дәнекерлеу Kijić - фото 4-қадам

4. Тұз бен қантты қосып алу үшін қоспаны дайындаңыз. Барлық жағынан филенің әр бөлігін кесіңіз. Ыңғайлы контейнерге салып, ас үйге 5-6 сағат қалдырыңыз. Түнге тоңазытқышты тазартқаннан кейін.

Дәнекерлеу Kijić - фото 5-қадам

5. Таңертең балық аздап тұздалған болады. Егер сіз мықты елші алғыңыз келсе, тағы 10-12 сағат қалдырыңыз. Су ағып кеткеннен кейін, майлықты құрғатып, жұқа тілімдерге кесіңіз.

Орташа рейтинг: 3.7, жалпы дауыстар: 24

Үйде тыныш ұйықтауға қаншалықты дәмді?

3.1

(61,28%)

47.

Дауыс [S]

Кiжиммен бірге табақМенің үлкен махаббатым - қызыл балық. Біздің супермаркеттерімізде лосось ертегі және өте қымбат болғандықтан, мен балық аулауға бейімделдім. Бұл жоғалмады - тыныш, үйде дайындалған, керемет!

Дұрыс таңдау - сәттіліктің кілті.

қалай дұрыс таңдау керек

Тамақ және жартылай фабрикаттар сатып алу жауапкершілікпен қарау керек деген құпия емес. Артықшылықтар үшін әділетсіз сатушылар ештеңе болмады, сондықтан болашақ нәзіктік үшін шикізатты таңдағанда, мен келесі тармақтарға мұқият назар аударамын:

  • Іштің түсі. Өнімнің барлық дерлік түрлерінде асқазанда ақ былғары бар. Егер сіз Дүкен терезесінде коксьерді сарғыш ішпен көрген болсаңыз - оны айналып өтіңіз. Лососьдің түсінің өзгеруі оның ұзақ уақыт сақталғанын және жағдайлардың ең жақсы емес екендігін көрсетеді. Пісірілген формадағы мұндай балық әрине, патерациялауы мүмкін;
  • Өткізгіштердің тұтастығы және құйрықтың тұтастығы. Дененің сынған бөліктері кизидің бірнеше рет анықталғанын білдіреді, бұл шикізаттың сынғыштығына әкелді;
  • Қаңқаның пайда болуы. Мұздатылған балықтардың бетіне түсініксіз дақтар мен дақтар, көгерулер болмауы керек.

Тынық мұхитынан, Томскідегі жергілікті қызыл балық, жергілікті қызыл балық бар екенін есте ұстаған жөн, сіз таба алмайсыз. Сондықтан, салқындатылған қорғанды ​​таңбалаусыз айналып өтіңіз, мүмкін, қаңқалар тоңазытылған түрдегі дүкенге салынады. Оларды сатқанға дейін олар жай ғана толқып, мұз үстіне қойылды.

КИЙГИ дайындау және кесу

Мен әрқашан қатты қаңқаларды бастармен сатып аламын. Өз тәжірибесіне сәйкес, мен мұндай шикізат жаңа балықтардан төмен емес екенін білемін. Сізге тек шыдамдылық таныту керек және жаттықтырушыға дұрыс қарау керек:

  1. Мұздатқыштан балықты кештен шығарып, оны жібітуге тоңазытқыштың жоғарғы сөресіне салыңыз. Есіңізде болсын, тек шикізатқа дұрыс айтарлықтай ет құрылымы бар және біз үшін филе үшін пайдалы. Тұзды ерітіндідегі пішінсіз масса тәбет емес.
  2. Караксты таразылардан тазалаңыз, қаптамаларды және құйрықты қайшымен кесіңіз. Кран астындағы жуып, құрғатыңыз, жақсырақ залы. Бір рет қолданылатын қағаз керек-жарақтарын пайдалануға рұқсат етіледі.
  3. Белшекті таратып, өткір пышақ басымен кесіңіз. Ішімдіктерді алыңыз, қара пленканы абайлап тазалаңыз. Егер бұл орындалмаса, балық дайын түрінде абай болады.
  4. Омыртқаның бойымен қаңқаны кесіп тастаңыз, целлюлозадан үлкен кесектерді ақырын бөліңіз.
  5. Пенцерлер қабырғалардың қалдықтарын шығарып, тағы бір рет дайындаманы мұқият шайып, шүберекті құрғатыңыз.

Енді лосось Kiju-ның ең қолайлы әдісін анықтау қажет. Менде шыдамдылық аз, мен Сушиді тез дайындаймын немесе сэндвичте аз багетикалық балықтардың тілімдерінен ләззат алғым келеді. Сондықтан мен бірден жайлы бөлшектерді кесіп тастадым және тұздыққа жіберемін. Тоңазытқышта сақтау үшін, теріні теріге және егін жинау лосось жартысын қалдырған дұрыс. Мұның бәрі жеке қалауларға байланысты.

Дайындаманың әдістері

Олар бір-бірінен аз ерекшеленеді, негізінен құрғақ және дымқыл елшіге бөлінеді. Мен көптеген нұсқаларды сынап көрдім, назарларыңызға ең жақсы, дәлелденген мүмкіндіктер беремін.

Сусыз, сусыз үнемдеудің ең оңай рецепті

КИЙМИММ-мен бірге сэндвич

Менің ойымша, лосось тұздары үшін тамаша шешім. Целлюлозы серпімді бола бастайды, ол анық, ол бұғатталған және ол жай ғана таңғажайып, табиғи.

Бізге керек:

  • Кожидің 1 кг филесі;
  • 3 ас қасық. Үлкен ұнтақтау тұзын пісіру;
  • 3 ас қасық. л. Ақ қант құмы.

Сіз дайындаған кезде:

  1. Жеке ыдыста дәмдеуіштер араластырыңыз.
  2. Сақтау контейнерінің түбінде біз қант-тұз массасының үштен бір бөлігін қоямыз, біз жоғарыдан жартылай фильтрді қойдық. Сонымен қатар, тері төменде болуы керек.
  3. Қоспаның екінші бөлігі контейнерге орналастырылған жайлы тауында біркелкі таратылады.
  4. Енді қалған балықтың қалған бөлігін, теріні жағынан, жағынан жағыңыз.
  5. Біз қалған тұзды қант қоспасындағы балықты біркелкі ұйықтаймыз.
  6. Біз контейнерді тығыз қақпақпен жауып, тоңазытқышқа 12 сағатқа жапамыз.
  7. Біз каркалардың бөліктерін артқы жағына бұрып, түнде қайтадан құрылғыға жібереміз.

Бір күннен кейін Кизху қолдануға дайын, балық теріні ақырын кесіп, тиісті кесектерді кесіп тастайды.

Жылдам, аз қуатты дайындама

Сіз дәмдеуіштерді үдемеу процесін тездете аласыз, дәмдеуіштерді қоспас бұрын, балықты 2 см кесектермен кесуге болады.

Бізге керек:

  • Тожидің 5 кг филесі;
  • 2 ас қасық. л. Үлкен ұнтақтау тұзын пісіру;
  • 1 ас қасық. Ақ қант құмы.

Қандай күшті тыныштықты дайындау:

  1. Біз бөлек қадада қантты тұзбен араластырамыз.
  2. Балық кесектерінің сүлгімен кептірілген, дәмдеуіштердің жұқа қабатымен біркелкі себіңіз.
  3. Біз ас үй сүлгімен контейнері бар қолайлы контейнерге қатты қойдық. Сіз оны тазалаудың қажеті жоқ!
  4. Сағат 6-дан кейін, бөліктер қосылып, тоңазытқышта төмен үстіңгі қабаты бар контейнерді жібереді.

Бірден, мен оны тұзды қант қоспасына бұрудың қажеті жоқ деп айтамын, сондықтан оны тез жеген дұрыс.

Тұздық әдісі, дәмдеуіштері бар

Рецептте көрсетілген дәмдеуіштер санын лососьдің салмағына пропорционалды түрде екі есе көбейтуге болады. Бұл қосылмайтын дәмдеуіштердің Тузлук (тұздысы) мүмкін. Мен оны әдетте жасаймын.

Кеңес: Интернетте балық рецептері көбінесе осы үшін теңіз жағасындағы тұзды пайдалануға болатындығын көрсетеді. Дұрыс, бірақ мұндай маусымдық балық иісті жақсартады, сондықтан мен әдеттегідей пісіруді қалаймын.

Қызыл балық

Бізге керек:

  • 0,5 кг дайындалған филе;
  • жарты литрлік қабығы, ауыз су;
  • 2 ас қасық. л. үлкен ұнтақтағыш тұзсыз;
  • 1 ас қасық. л. Ақ қант құмы;
  • 6-8 Бұршақ хош иісі (қара емес!) Бұрыш;
  • Орташа мөлшердегі 2-3 жетістіктер;
  • Кориандр тұқымдары - дәмі мен тілегі.

Сіз дайындаған кезде:

  1. Біз қант пен тұзды суға ерітіңіз, дәке арқылы сүзгіміз.
  2. Біз тұзды табаға біріктіреміз, отқа жібереміз.
  3. Сұйықтық қайнаған кезде, мұнда дәмдеуіштер қосыңыз.
  4. Қақпақты жауып, табақты өшіріңіз.
  5. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  6. Дайындалған филеті ені 5 см-ге дейін кесіңіз, біз тиісті, кең контейнерге салдық.
  7. Балықты туындысының нәтижесінде толтырыңыз, сұйықтық оттын толығымен жабыңыз.
  8. Кішкене мөлшері бар жалпақ қақпағы бар бланкілерді жабыңыз, біз литрді сумен жоғарыдан сумен қоямыз.
  9. Суыққа қызығушылық 24 сағат, балықтар кесектерін бірнеше қабатпен бүктелген қағаз сүлгімен алыңыз.
  10. Дайындаманы барлық жағынан ақырын шайыңыз.
  11. Біз аз қабатты құмыраны құмыра қойдық, тазартылған май құйыңыз.

Сіз осындай дайындаманы тоңазытқышта шамамен бір ай бойы сақтай аласыз. Шынымды айтсам, менде ұзақ уақыт қызыл балық бар.

Мұнайдағы рецепт шешу

Білесіз бе, лососьден КИМУХУ Кішігірім майлы май бар. Бұл әдіс лосось филесын одан да жұмсақ етуге көмектеседі, тіпті қымбат балықтар етіне ұқсас.

Бізге керек:

  • 1 кг дайындалған Кожи;
  • 2 ас қасық. л. Үлкен ұнтақтау тұзын пісіру;
  • 1 ас қасық. л. Ақ қант құмы;
  • 400 мл зәйтүн майы. Сіз кез-келген тазартылған майды пайдалана аласыз;
  • Пияз - дәмі мен тілек;
  • Қара жер бұрышы және қыша дәндері - олардың қалауы бойынша.

Сіз дайындаған кезде:

  1. Біз филенің бөліктерін тұз бен қант қоспасымен орап, пакетке салыңыз. Біз КИЙМИ-ді бір күн бойы тоңазытқышта жеткіземіз.
  2. Біз ауырған балықты орындаймыз, пышақпен ерімейтін кристалдарды сындырып, филеді барлық жағынан сүлгімен шайыңыз.
  3. Теріге тәнді өткір пышақпен сүртіңіз, біз қалыңдығы 2 см-ді бөліп алдық.
  4. Қақпақты бұрандалы қақпақты кез-келген ыңғайлы жолмен зарарсыздандырыңыз.
  5. Салқындатылған контейнерде біз дайындалған бөлшектерді қосып, олармен бірге дәмдеуіштермен сөйлесеміз, ерік-жігермен және талғаммен айтамыз. Есте сақтау керек - лосось әлсіз балық иісі бар, көптеген хош иісті дәмдеуіштер қажет емес!
  6. Дайындалған консервіленген өсімдік майын құйыңыз, біз қақпақты шайқап, жабыңыз.
  7. Тоңазытқышта кизиді алыңыз.

Бір күннен кейін, тәбетті, жұмсақ қызғылт тілімдерді жеуге болады.

Ақыры, сіздерге үйде нәзіктіктен жағымды және жағымды әсер тілеймін!

Үйде құрғақ және ылғалды әдіс бойынша Czyro Libmon рецептері.

КИДОГОЧ - нәзік дәмі мен ерекше хош иісі бар дәмді балық. Лосось отбасын білдіреді, мерекелік үстелге лайықты орын алады. Осы мақалада біз сізге үйде тыныштықты қалай сақтау керектігін айтамыз.

Балық кишиді дәнекерлеуді таңдау және әдістерді таңдау

Жастықты қысып, кемелді балықты таңдау керек. Сондықтан бірнеше аспектілерді ескеру қажет.

КИЙМИ-дің қаңқасын таңдау ережелері

  • Тері жарқын, масштабталған, масштабталған, мүмкін және люменсіз болуы керек. Беті тегіс, сәл тайғақ, шырышты жабысып кетеді
  • Беті ешқандай жағдайда иіс болмауы немесе жабысқақ болмауы керек. Егер сіз филе сатып алсаңыз, балықтың есептегішті қалай өткізетініне назар аударыңыз
  • Егер ол мұзды субстратта болса, мұндай балықты қауіпсіз сатып алуға болады. Мұздатылған филе сатып алғанда, гетерогендік жоқ екенін ескеріңіз
  • Мұз глазурі біртекті және тегіс болуы керек. Егер сіз бүкіл қаңқаны сатып алсаңыз, көзді мазақ етпестен қараңыз

Бұл балықты ән айтудың екі әдісі бар:

Әр нұсқалардың өз жанкүйерлері бар, сондықтан балықты екі жолмен пісіруге және сізге ұнайтын адамды таңдауға тырысыңыз.

КИЙРГЧ ҚИНГІ.
КИЙРГЧ ҚИНГІ.

Үйде қалай тыныштықпен ұйықтауға болады?

Құрамы:

  • 1 кг балық
  • 2 қасық қант
  • 2 қасық тұз
  • 100 мл өсімдік майы
  • Бұрыш орамасын бүрку
  • Bay Leaf 10 дана

Рецепт:

  • Жеке ыдыста қантты тұзбен араластырыңыз.
  • Кизюхты суық суға жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  • Әрі қарай, түбіндегі терең контейнерде кішкене араластырылған қоспаны шығару керек.
  • Бұл қант қосылған, сонымен қатар бұрыш және лорель парағы.
  • Жоғарыдан, балықты, былғарыдандырыңыз.
  • Балық филесін теріңізбен пайдалану мүмкін емес, өйткені ауру кезінде ол құлап кетуі мүмкін.
  • Әрі қарай, балық қабатының үстінде, дәмдеуіштермен қант пен тұз қоспасының қабатын төсеңіз, осылайша балықтың бүкіл бөлігін өте жоғары деңгейге қойыңыз.
  • Үстіңгі қабат сонымен қатар дәмдеуіштер қосылған қоспамен толтырады. Енді сыйымдылықты қақпағымен жабыңыз және тоңазытқышқа бір күн ішінде қалдырыңыз.
  • Осы уақыт ішінде сізде лайықты тұздық болады.
  • Бөлшектерді жерлерде өзгерту керек, содан кейін ол жоғарғы жағында, түбіне қойылды және керісінше.
  • Бұл балық біркелкі келісілгендей жасалады.
  • Осындай айла-шарғыдан кейін сыйымдылықты қақпағымен жабыңыз және тоңазытқышқа бір күн ішінде салыңыз.
  • Осыдан кейін, балықты тоңазытқыштан алыңыз, тұзды құйып, құрғатыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  • Өсімдік майымен майлау балықты бітіріп, пергамент қағазымен ораңыз.
  • Осылайша, дайындалған балықты тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтауға болады
  • Ешбір жағдайда балықты тұздыққа салуға болмайды, өйткені ол өте тығыз, тұздалған және дәмсіз болады.
КИЙРГЧ ҚИНГІ.
КИЙРГЧ ҚИНГІ.

Тұздықтардағы үйдегі КИЙМУХ қалай сәлемдесуге болады: дымқыл әдіс

Балықты осылай пісіргенде, бұл тығыз, соншалықты тығыз, соншалықты, тағамдарды, сондай-ақ сэндвичтерді дайындауға өте ыңғайлы.

Құрамы:

  • Теріде 0,5 кг киски
  • 2 ас қасық қант
  • 30 г аспаз немесе теңіз тұзы
  • 4 Жаяу жапырақ
  • 10 қара бұрыш бұршақ
  • 0,5 литр су

Рецепт:

  • Суды кастрюльге қайнатыңыз, оған тұз бен қант қосып, дәмдеуіштер қосыңыз
  • Балықты теріге жұқа тілімдерге кесіп тастау керек
  • Оны жоғары бүйірлік тақтаға қойып, салқындатылған ерітінді құйыңыз
  • Енді жоғарыда контейнерге қарағанда кішкене диаметрдің қақпағын төсеу керек, үстіне немесе жүкке бірнеше соққы беру керек
  • Тоңазытқышта бір күнде тыныштандырыңыз
  • Осыдан кейін, қақпағы тазаланады, үрлеу алынып тасталады, балық қағаз сүлгімен сүртеді және өсімдік майымен өңделеді
  • Тоңазытқышта герметикалық жабық ыдыстарда сақталады
  • Назар аударыңыз, тұз балықтары иістерді қатты сіңіреді, сондықтан оны жабық қақпағы бар пластикалық тағамдарда сақтау керек
Тұздалған кизхч
Тұздалған кизхч

Пияз қосылған майдағы Kizhuh-ті қалай түрмеде отыруға болады: Рецепт

Садақпен майға тұздалған - қайнатылған картоптың астындағы өте дәмді тағамдар. Мерекелік үстелге жақсы қосымша. Сіз тағамдар ретінде, сонымен қатар сэндвич пісіруге болады.

Құрамы:

  • 1 кг балық
  • 2 ас қасық тұз
  • 2 ас қасық қант
  • 0,5 л зәйтүн майы
  • 1 кг лука
  • Қыша дәндерінің 3 қасықтары
  • Бірнеше лавр жапырақтары

Рецепт:

  • Балықты 3 см кесектерге кесіңіз. Пиллингті қажет етпеңіз
  • Өнімді жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бөлек ыдысқа, қант пен қыша дәндерін, сондай-ақ ұсақталған лавр жапырағын араластырыңыз
  • Енді есектің түбінде жартылай ощы қоспаны, ал оның балғасынан, былғарыдан
  • Қоспаның қалдықтарының үстіне қойыңыз. Енді сіз тағамдық пленканың резервуарын жауып, тоңазытқышқа күніне тұздау үшін кетіп қалуыңыз керек
  • Осыдан кейін, балықты тоңазытқыштан алыңыз, пиязды пияздан алыңыз. Ол семериттермен алдын-ала кесіп, зәйтүн майымен құйылады
  • Барлығы мұқият араласады, контейнерде бүктелген
  • Ең дұрысы, бұл банкке сәйкес келеді. Ол капроникалық қақпақтан жабылып, бір күн тоңазытқышқа салыңыз
  • Осы уақыттан кейін балықтардың дәмі болуы мүмкін
  • Осындай тұздықта сақталған ол ұзақ, бір айдан астам уақыт
Игухухты майға садақпен салыңыз
Игухухты майға садақпен салыңыз

Тұз Біші өте қарапайым. Бұл В тобының, сондай-ақ минералдардың көптеген дәрумендері бар дәмді және пайдалы балық. Сонымен қатар, құрамы - дененің жұмысын жақсартатын және метаболикалық процестерді нығайтатын қанықпаған май қышқылдары.

Бейне: Дәнекерлеу кизжи

Мақаланы бағалаңыз.

Кизюх Соллар

Қызыл балық әрқашан нәзіктік болып саналды, мұндай ол біздің күнімізде қалады. Мерекелік үстелдің ешбір тұзды қызыл балық шығындары жоқ, ол керемет хош иістендіргіш сипаттамалармен ерекшеленеді. Дұрыс дайындалып, ол аузында ериді, содан кейін жағымды дәмнен кейін қалдырады.

Бұл мақала Кизюх балықтарын алғысы келетіндерге арналған.

Қажетті ингредиенттер

Ингредиенттер

Ол үшін сізге келесі өнімдерді жинау керек:

  1. Жаңа қызыл балық - 1 кг.
  2. Үлкен тегістеу тұзы.
  3. Қант.
  4. Қара және қызыл бұрыш.
  5. Ақжелкен немесе аскөк.
  6. Лимон шырыны.
  7. Лавра жапырағы.

Балықты қалай дайындауға болады

Балықты дайындау

Лосось балықтарын бастамас бұрын, оған дайындық жұмыстары қажет. Балықты кесу процесі бірнеше кезеңнен тұрады.

Бұл кезеңдер:

  1. Балық ағынды судың астында таза, содан кейін құйрық пен бастың алынып тасталады.
  2. Бұл туралы балықты кесу бітпейді, өйткені қаңқадан бастап, сіз катушкадан бастап, ас үй қайшыларының көмегімен, содан кейін балық ауқымынан тазартып, ішектен құтылып кетеді.
  3. Сүтқоректің сүйектері болмағаны жөн. Сондықтан, күрт өткір пышақ қажет және олар жотаның ішінде жасалады. Осыдан кейін, балық жотасы барлық сүйектермен шығарылады. Содан кейін қаңқаны немесе балықтың етінің кері бөлігі мұқабалардан алынып тасталады. Мұны мұқият орындау керек, әйтпесе филе бөлек фрагменттерге бөлінеді.
  4. Егер балықты кесуде ұқсас дағдылар болмаса және соңғы нәтижеде белгісіздік болмаса, қаңқаны қолайлы бөліктерге кесіп, осы формада балық дайындауға болады. Бөлшектер сүйектермен болғанына қарамастан, олар филе түріне қарағанда және сүйексізден гөрі дәмді болмайды.

Әмбебап дәнекерлеу дәнекерлеуі Балық тыныш

Рецепттер үлкен сома бар, бірақ қарапайым және қол жетімді, олар әмбебап болып саналады, өйткені олар кез-келген балықты, соның ішінде қызыл түсті, соның ішінде қызыл түсті.

Бұл келесідей:

  • 4 ас қасық тұз және 2 ас қасық қант алынады. Олар бір-бірімен араласады, қызыл бұрыш пен шай қасық қара бұрыш кесілген.
  • Салыстыру үшін сыйымдылықты дайындады. Бұл тамақ өнімдерін сақтауға болатын пластикалық контейнер болуы мүмкін. Балықтардың әр бөлігін (филе) дайындалған құрғақ қоспамен сүртіңіз. Сонымен бірге, бұ жаттықтырушының жарамсыз бөлігі болғандықтан, оны бақылау керек.
  • Қорытындылай келе, балық лимон шырынын суарады, ал тірелдің жоғарғы жағы үстіне жиналады. Бұл тұзды балыққа қосымша хош иіс береді.

Қызықты! Балық хош иістерді өте жақсы сіңіреді, сондықтан оны дәмдеуіштермен асырып жібермеу өте маңызды. Олар тек тағамға ғана емес, сонымен бірге оны бүлдіріп қана қоймай, оны бүлдіреді, қызыл балықтың табиғи хош иісі.

  • Балықтардың тұздылығына байланысты барлық операциялардан кейін, міртырлар, пластикалық контейнер осы түрінде қақпағы мен балықпен жабылады, ол осы формада бөлме температурасында жарты сағатқа жуық. Осы уақыттан кейін балық бар контейнер тоңазытқышқа жіберіледі.

Слинг процесі қанша уақытқа созылуы мүмкін?

Барлық дерлік рецепттер екі күнде балықтың тамақтануға дайын болуына уақыт өткені үшін жасалған. Әдетте, көптеген рецепттер көп мөлшерде балықтың тұзын ұсынады: 1 немесе 2 кг күштен. Егер балық көп болса, онда ол одан да ұзақ жүреді. Қалай болғанда да, сіз оның тұздануына жеткілікті балық уақытын беруіңіз керек. Егер балық көлеңкеленген болса, онда бұл көп тұздан құтылу үшін маңызды емес және жылы суға малынған болуы мүмкін.

Үйге арналған тұздандыратын дәмді рецепттер

Классикалық рецепттерден басқа, балықты әсіресе дәмді етіп жасайтын басқа да рецепттер бар.

Зәйтүн майымен тұздалған тыныш

Зәйтүн майымен тұздалған тыныш

Осындай рецептті жүзеге асыру үшін келесі қадамдарды орындау қажет:

  • Дайындалған контейнер кизжи тәрізді филе арқылы қойылған.
  • Әрбір балық қабаты сол пропорцияда тұз бен қант қоспасымен көрсетіледі. 1 кг филе үшін 1 кесе қант пен тұзды араластыру керек.
  • Сыйымдылығы қақпақпен жабылады және суық жерде, балықпен бір күнге жабылады.
  • Балық сәйкес келсе, келесілерді дайындау керек Қорытындылай келе, мұның бәрі зәйтүн майымен суаруда.
  • Қуаттылығы қайтадан жабық, ал балық қайтадан тоңазытқышқа қойылады. Осы кезеңнен кейін балықты үстелге беруге болады.

Малоссальды Кизще Расседе

Малоссальды Кизще Расседе

Осы рецептті жүзеге асыру үшін сізге:

  • 1 кг жаңа қызыл балық.
  • Үш ас қасық тұз (жақсы теңіз).
  • Екі ас қасық қант.

Дайындықтың технологиялық кезеңдері:

  1. Егер балық тұщы тоңазытылған болса, онда кесу процесі алдында жібіту керек. Сонымен қатар, оны жібіту технологиясын бұзбай дұрыс жасау керек: оны табиғи түрде жою керек. Егер балық балғын болса, онда сіз оны бірден кесуден бастай аласыз. Балықтарды бөлу қаншалықты дұрыс жоғарыда айтылған. Әрине, құйрық пен басын тастамаған дұрыс, өйткені олардың біреуі дәнекерленген және өте дәмді құлақты дәнекерлеуге болады. Қарусыздықты қалыңдығы 3 см-ге дейін кесіп тастауға болады.
  2. Екі ас қасық қант пен үш ас қасық тұздың құрғақ қоспасы бөлек дайындалады.
  3. Осыдан кейін, жуғыштардың банкінің апайлары бірдей контейнерге жиналады, оларды барлық жағынан құрғақ қоспамен сүртіңіз. Қайықтың тереңдігі тұздық төгілмеуі үшін жеткілікті болуы керек.
  4. Келесі кезең - балықты жылы сумен және толығымен толтырады. Су ыстық немесе суық болмауы керек: 30-40 градус жеткілікті.
  5. Балықты сумен толтырғаннан кейін резервуар қақпағымен тығыз жабылған. Контейнер мен балық бөлме температурасына жеткенде, олар тоңазытқышқа бір күнде орналастырылады. Бір күн өткен соң, балық екінші жағын алады және аударады, содан кейін олар тоңазытқышқа бір күнде қайтарылады.
  6. Осы уақыттан кейін балық тоңазытқыштан түсіп, тұздан алынады. Балықты қағаз сүлгімен жұту керек. Балық ұзақ сақталуы үшін оны фольгамен немесе пергамен орау керек. Бірақ ең бастысы, оны жеуге болады.

Камчатка кижучасының дәнекерлеуі

Камчатка кижучасының дәнекерлеуі

Камчатка қаласында КИЙЗHUH әсіресе ғасырлар бойы бағаланады және бағаланды. Ол мұнда арнайы рецепт бойынша төгілді, ол біздің күнімізде белгілі. Камчатскийдегі Кизхахчумен ұйықтау керек:

  • Баспана тұщы қорған.
  • Үш ас қасық тұз.
  • Бір ас қасық қант.
  • Кішкентай қара бұрыш.
  • Лимон шырыны.
  • 2 ас қасық күнбағыс майы.
  • Аскөк.

Қалай дайындық:

  1. Алдымен, КИЙГУХОГ тәркіленіп, оның етінен барлық сүйектерді алып тастайды.
  2. Қаңқаны немесе филе сәйкес бөліктерге кесіледі.
  3. Жеке контейнерде тұз, қант және бұрыш араласады. Балық бөліктері бір жағынан қоспамен сүртіліп, үгітілген жағын бұл үшін дайындалған контейнерге салып қойылған.
  4. Балықты күнбағыс майы мен лимон шырынымен құйыңыз.
  5. Жоғарыдан жоғарыдан кептірілген аскөк себілген және қақпақпен жабылады.
  6. Бұл жағдайда, КИЙГУХОГ бөлме температурасында бір сағат қалды, содан кейін ол 24-ші тоңазытқышқа орналастырылған.
  7. Дайын тағам әр түрлі нұсқаларда беріледі: тағам ретінде тағам ретінде, дәмді сэндвичтер түрінде немесе түрінде.

Үйде жабынның өзін-өзі дайындауы көптеген артықшылықтарға ие. Алдымен сіз кез-келген рецепт бойынша балықты пісіруге болады. Екіншіден, тағамның консерванттары немесе дәмді күшейткіштері жоқ, олар сіз сатып алу өнімдері туралы айтпайсыз. Үшіншіден, тағам тек жаңа балықтан дайындалған, бұл маңызды. Бұл дегеніміз, пісірілген балық адам денсаулығына пайдалы болады дегенді білдіреді. Сонымен қатар, барлық пайдалы заттар одан әрі жалғасады, ол бүлінген өнімді улану үшін қауіп жоғалады. Бірақ өнімді сатып алу - бүлінген, кептірілген өнімді таңдау, сатып алу қаупі. Бұл көркем әдеби емес, бірақ үнемі адамды ұстанатын шындық.


Добавить комментарий