Статьи

Үйде тұздық лососьге қалай үйренуге болады

Үйде тұздық лососьге қалай үйренуге болады

Керемет лосось кез-келген үйден көруге әрқашан қуанышты. Бұл тек дәмді емес, сонымен қатар көптеген пайда береді. Өнімді үнемі пайдалану жүрек бұлшықетінің дұрыс төмендеуіне көмектеседі, миды белсендіреді, балықтың ерекше құрамымен және пісірудің дұрыс әдісімен байланысты жастардың кеңеюіне ықпал етеді. Жылумен емдеу көптеген пайдалы элементтерді жояды. Лососьді қалай таңдау керектігін білгіңіз келеді. Тұздалған және ысталған балық максималды пайда сақтайды.

Балық шаруашылығын қалай дайындауға болады?

Үй жағдайында тұздық лосось жай, көптеген дүкендер жейді. Үйдегі балық әрқашан дәмді болып жанады, оның елшісі табиғатты пайдаланбайды.

Пісіру процесінде сіз супермаркетте жаңа балықты таңдайсыз. Сыртқы жағынан, лосось жылтыр, тегіс және серпімді таразымен, мөлдір көзбен болуы керек. Жоғары сапалы өнімді жағымды иіспен ажыратуға болады. Балық үстінде шырышты болмауы керек. Егер сіз қаңқаны бассаңыз, жоғалып бара жатқан WPader құрылады.

Үйде тұздық лососьге қалай үйренуге болады

Көбінесе тұз, балық филесі қолданылады, дегенмен іш, арқалар, стейк және крап осы мақсатқа сәйкес келеді. Жеңіл қызғылт сары түстің ет сапалы өнімі. Балық басы құлаққа қолданылады.

Құрметті қызыл балық ерекше күтіммен дайындалған, көлдің дәмі мен хош иісі мен мұхиттың дәмі мен хош иісі бар. Егер аязды мұздатылған саты пайда болса, балық аулаудың жаңа қатарына ыңғайлы, оны дайындайды, дайындаңыз, оны дайындаңыз, құрғақ өнімдерді алыңыз.

Егер сіз мұздатылған қаңқаны сатып алуды шешсеңіз, оның сапасын тексеруіңіз керек. Егер өнім тоқтап қалса, қанаттар сары болады.

Кеңес: Шырынды тұздалған лосось өнімдерін алу үшін, егер барысында үлкен ақ тұзды қолдану бар болса. Керемет опция теңіз немесе мұхит тұзы болады.

Сұраққа, ас үй йодталған тұзды пайдалануға бола ма, оған қарсы көрсетілімдер жоқ, сондықтан сіз кері қайталануы мүмкін.

Балық өнімдері ащы дәмге қатысты ащы болу үшін дәмдеуіштерге арналған дәмдеуіштер мен шөптердің әртүрлі жиынтықтарын қолданыңыз.

Лосось еті, әйнектен, эмальданған немесе пластикалық ыдыс-аяқтар жарамайды. Металл топтаманы пайдалану үшін, тотығу процесіне енгізілген өнімді қолданудың қажеті жоқ, ол ащы және дәмсіз болмады.

Филиал ережелері

Үйде тұздық лососьге қалай үйренуге болады

Сүт атлантикалық лосось Ұзын және кең пышақ. Құралдың ұзындығы артқы және қаңқаның ішіне көбірек қашықтықта болуы керек. Оны балық аулау таңдалады. Қарулар суық судың ағынының астына салып, құрғақ сүлгімен немесе майлыққа сүртіледі. Біріншісі бас пен гиллді кесіп тастайды. Лосось омыртқалы бөлікпен жүреді. Арнайы дәлдікпен жотаның кесілген бөлігінен, ауырмас үшін, пинцет қалған қабырғаларын алып тастайды. Шығарылған өзгерісті өзгерту, тері онымен бірге алынып тасталады. Кейбіреулер майлы кеуделерден арылады.

Әннің негізгі әдістері туралы

Стивін қалай шешуге болатынын білу үшін сіз лососьдің негізгі әдістерімен танысуыңыз керек: дымқыл, құрғақ және аралас. Лососьдің дымқыл әдісінде теңіз тұзды тұздыққа төтеп береді. Бұл көбінесе зауыттық өңдеу.

Құрғақ әдіспен балық қаңқасы тұз бен дәмдеуіштердің кез-келген қоспаларымен ысқылайды. Бұл қарапайым әдіс әлсіз елшіге жарамды.

Классикалық рецепт лососьі

Үйде тұздық лососьге қалай үйренуге болады

Жеңіл әдіс нәзік етке қол жеткізуге мүмкіндік береді. Пол килосын жинау үшін сізге 3 ас қасық қажет болады. Тұз қасықтары және қант, 50 грамм жаңа аскөк.

Түле бөліктері суда шайылып, қағаз майлықтарымен кептіріледі. Қант тұзбен араласады, ал дилл пышақпен шайқалады. Балық целлюлозасы қантпен тұзды сүртіңіз. Лосось бөліктерін контейнерге салу керек, сондықтан бірінші терісі орналасқандай етіп салыңыз. Туралған көктерін төгу керек. Екінші филе бөлігінің орналасуы теріге жоғары тұрған болуы керек.

Тақтайша алынады, ол лососьмен жабылған. Су кішкентай құмыраға құйылды, бұл кеме табақша басылады. Егер мәселе бойынша, процесс қанша сағатқа созылады, мамандар екі уақыт кезеңін бөледі. Бөлме температурасында 6 сағаттан кейін балық әлі де тоңазытқыштың сөресіне есептеледі.

КЕҢЕС: Дайын Кушаниді жібермес бұрын, жұқа тілімдерді алу үшін жабылған филе. Әшекейлендіру үшін жақсы зәйтүн және жаңа жасылдар.

Тұздалған лосось стейктері

Үйде тұздық лососьге қалай үйренуге болады

Solit Stek тұзды қатаң түрде болуы керек. Ингредиенттер дайындалады: үлкен қасық қант, үлкен қасық сірке суы, тұздар, тұзсыз, таусыз, литр сусыз 3 немесе 4 ас қасық қажет. Дәмдеуіштерден сіз кориандр, хош иісті бұрыш және лавр парағын, санды қалауымен пайдалана аласыз.

Тұздық тұз бен қантты суда еріту арқылы дайындалады. Оны қайнату керек. Дәмдеуіштердің таңдалған композициясын қосыңыз, сірке суы құйылады. Тұздық салқындатылып, сүзіледі.

Семей стейктері суық тұздықты құйды. Тоңазытқышта өнімдер 48 сағат ішінде сұралады.

БАСС БАСС

Тұз лосось бассымен қарапайым. Мұны істеу үшін, 400 грамм шикізатта үлкен қасық қант пен 2 тұзды алу керек, ал дәмдеуіштерден бұрыш қоспасына тоқтауға болады.

Өнімдер ағынды судың ағынының астында шайылған. Таза суық сұйықтықты бассейнге құйылады, онда ол іштің 20 минут ішінде малынған. Уақыт сәйкес болған кезде, әр бөлік теріні алып тастады.

Ащы тұз қоспасын қант қоспасымен алыңыз, өнім құлап, оған әйнек ыдыс жапты. Құмырада Донышконы аздап жасыру үшін құмырада су болуы керек. Тоңазытқыш сөресінде шикізат 2 күн есептеледі. Осыдан кейін, дәмді тағамдар сырадан сыра жақсы, мысалы, тағамдар немесе кешкі ас ретінде жақсы үйлеседі, мысалы, қайнатылған картопқа арналған бүйір тағам сияқты.

Семей уылдырығы, елші

Үйде тұздық лососьге қалай үйренуге болады

Егер лосось уылдырығынан қалай тұздыққа қалдыруға болады, егер олар Атлантикалық немесе көлдің тұрғындары келген болса, олар барлық тәжірибелі аспаздарды біледі және өз тәжірибелерімен бөліседі, рецепті тек жартылай суларды ғана емес, сонымен қатар басқа қызыл түрлердің нәзіктігін де ұсынады.

100 грамм иконикалық, екі шөкім қант, шай қасық тұз және шай қасық өсімдік майының едені жоғары болады. Ол ыдыс-аяқты суық су мен ыстық сұйықтығы бар ыдыс алады. Уылдырық дәкеге оралған. Кесу кезек-кезек ыстық су бассейніне және суық негізде. Әр контейнерде өнім 2 минутқа созылады.

Су процедуралары аяқталған кезде, әр кен дәні пленкадан тазалау керек, оны алып тастап, өнімді ағынды суларда қатты ұстаңыз. Уылдырғышы контейнерге бүктелген, әйнектен, тұз, қант және өсімдік майын қосыңыз. Жарты күннің ішінде тоңазытқыштағы өнімдер пайдалануға дайын болады. Тоңазытқыш камерасында тұзды уылдырықпен банкаларды сақтаңыз.

Жеті жотаны дәнекерлеу

Үйде тұздық лососьге қалай үйренуге болады

Тағамдар үшін кейде жоталар жинайды. Пайдаланылған құрғақ әдіс. Кило балық жоталарында екі үлкен қасық және біртұтас қант дайындалады. Жотаның бөлігі тұз бен қант себілген. Герметикалық жабық пластикалық контейнерді қолданған дұрыс, ол герметикалық жабылатын пластикалық контейнерді алу үшін қолданған дұрыс, ол шикізатқа зиян тигізетін, ол 2-ден 12 сағатқа дейін, бұл үшін 2-ден 12 сағатқа дейін болуы керек, бұл 2-ден 12 сағатқа дейін болуы керек. шығуы, әлсіз немесе күшті болуы керек.

Лосось жедел жедел жәрдем

Тұз балық филесі жай «екі вексель» -де мүмкін. Ерлі-зайыптылар үшін бір килограмы ет 3 ас қасық қант пен 6 тұзды дайындайды.

Тері балық аулаудан шығарылады. Оларды суық суға шайыңыз және қағаз сүлгімен жуыңыз, кішкене кесектерді алу үшін бөлек, араластырылған қант пен тұзға салыңыз.

Балық контейнерге бүктеледі, тамақ пленкасын қолданып жабылады және ас үй үстелінде немесе сөрелерінде орналастырылған. Салқындату үшін, өнімі бар теңдеу тоңазытқышқа 15 немесе 20 минут ішінде тазаланады. Егер ол тоңазытқыш камерасында, егер ол судың барлық уақытта болған кезде ұзақ қанықпайды.

КЕҢЕС: Ащы дәм қызыл нәзіктік береді: сарымсақ, пияз, балғын аскөк немесе дәмдеуіштер.

Дымқыл лосось филесі

Үйде тұздық лососьге қалай үйренуге болады

Тұздыққа жеті филе дайындау үшін сізге тұз, литр су, екі үлкен лимон шырыны қасық, 2 кіндік, лимелдер жапырағы, 3 қара бұрыш бұршақ, 5 хош иісті хош иіссулар қажет.

Дайындалған филе жұқа бөліктерді алу үшін кесіледі. Қайнатылған суда тұз бен дәмдеуіштер қоспасы құйылады. Жабық табада сұйықтық салқындағанша тұрады. Суық тұздар сүзгіден тұрады, дәмдеуіштер лақтырылады және лимон шырыны.

Ащы тұздық балық бөліктері бар эмальданған немесе шыны ыдысқа құйылады. Контейнерді бір күн ішінде тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз. Дайын балық Тузылктан шығарылып, кептіріліп, тілімдерге кесілген. Тағамның жақсы безендірілуі жаңа жасыл немесе лимон тілімдеріне қызмет етеді

Мазмұнның мол семіз мұхит лососьі етке аударуға мүмкіндік бермейді. Егер балық тұзды судың дәмін татпаса, суық суға 15 минут суып, құрғақ шүберекпен сүртеді. Тоңазытқыш және Герметикалық қаптама өнімді 10 күнге сақтайды. Бір ай бойы нәзіктік тоңазытқышта жай ғана жыпылықтайды, әйнек түбіндегі және шеледегі бөліктерге салынады.

Жұмсақ тұзды қызыл балық - бұл керемет және қымбат тағам. Егер сіз оны өзіңіз дайындасаңыз, онда сіз ерекше дәмі мен хош иісі бар әдемі үйді жеңілдетесіз. Сіздерді 9 рецептке үйде тез сатып алуға арналған лосось үшін, бір-біріне біртіндеп сатады. Тұзудың негізгі ережелеріне сәйкес келетіндігімен сіз керемет нәтиже аласыз!

Тұз және қант қосылған лосось

Бөлу саны - 10 дана.

Пісіру уақыты - 12 сағат

Қарапайым және дәмді лосось лосось рецепті - бұл тек тұз бен қантты қоспалар ретінде пайдалану. Бұл жағдайда балық өзінің өзіндік дәмі мен хош иісін сақтайды. Бұл сэндвичтерге арналған, орамдар мен суши үшін осындай балық үшін өте жақсы.

Калориялар: 195. кгал

Ақуыздар: 22. г

Майлар: 12 г

Көмірсулар: 0 г

  • Балқытылған лосось филесі, міндетті түрде, ағынды сумен шайыңыз және қосымша ылғалдан қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қажетті тұз бен қант мөлшерін өлшеңіз.

  • Жеке контейнерде үлкен тұз бен қантты, сондай-ақ жерге бұрыш қосып, егер дәмі болса, қосыңыз. Жаппай қоспаны әдемі араластырыңыз.

  • Капулдроннан контейнерде (жақсырақ әйнек), тұз қоспасын қантпен және шашыратыңыз.

  • Жаңа құрғақ лосманы тұз бен қант қабатына салыңыз, терісін төмен қарай бұраңыз.

  • Әрі қарай, тұз бен қант қалдықтарын балықты және шашыратқышқа төгіп тастаңыз, қоспаны балық филесі ішіне аздап ысқылаңыз.

  • Тұзды балықпен сыйымдылығы бар сыйымдылығы азық-түлік пленкасын жабыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа 12 сағат бойы алыңыз, сонда балық салво. Осы уақыт ішінде балықты контейнердегі екі рет бұраңыз.

  • Дайын балықтар бірден үстелге қызмет ете алады. Бұл тағамдар тоңазытқышта бес-жеті күннен аспайды.

Ас болсын!

Аскөк қосылған лосось

Скилл немесе гравболс қосылған лосось - олар Скандинавияда айтқандай. Еуропада танымал лосось немесе басқа қызыл балық дайындаудың керемет танымал тәсілі. Осы рецепт үшін сіз бай дәмі мен керемет хош иісі бар керемет тағамдар аласыз.

Құрамы:

  • Лосось филесі - 1 кг.
  • Тұз аспаз - 120 гр.
  • Қант құмы - 120 гр.
  • Балғын аскөк - ¼ сәуле
  • Қара бұрыш - ½ ½P
  • Кориандр - ½ ½ ½

Пісіру процесі:

  1. Бастау үшін, жаңа плитканы алыңыз да, оны ағынды суға мұқият шайыңыз. Қағаз сүлгілері бар филе және балық аулауды кейінге қалдырыңыз.
  2. Келесі контейнерде қант құмын тұзбен қосыңыз, сол жерде кориандр және қара бұрыш қосыңыз. Үлкен жаңа аскөкті кесіп, тұзға етіңіз.
  3. Таза лососьмен бірге терінің науасына тиелген және барлық жағынан, барлық жағынан қантпен және аскөкпен тұзбен сода.
  4. Бұл дизайн барлық тағамдық пленканы ұқыпты орап, содан кейін балықты тоңазытқышта кем дегенде 12, ал ең көбі 24 сағат ішінде алыңыз.
  5. Белгіленген уақыттан кейін сіз тоңазытқыштан лососьді алып тастауыңыз керек, сұйықтықты алып тастап, балық аулаудан тұз бен дәмдеуіштерді мұқият сүртіңіз. Напкиндері бар су лососьі және үстелге қызмет етеді. Оны тоңазытқышта да, мұздатқышта да сақтауға болады.

Арақпен лосось

Қызыл балық ұнтақтауының нұсқасы көптеген адамдарға белгілі. Арақ пайдалану құпиясы бұл сізге еттің дәмін көбірек ашуға, сондай-ақ келісімнен кейін целлюлозаның тығыздығы мен серпімділігін сақтауға мүмкіндік беретіндігіне көз жеткізеді. Көріп көріңіз!

Құрамы:

  • Лосось филесі - 0,5 кг.
  • Тұз аспаз - 2 ас қасық.
  • Қант құмы - 1 ас қасық.
  • Арақ - 30 грамм.

Пісіру процесі:

  1. Біріншіден, барлық ингредиенттерді балықты тұзға дайындауға дайындаңыз. Лосось филесін жуып, кептіру керек; Балық құйрығын қолданған кезде - оны жартысына бөліп, теріні ескеріңіз.
  2. Дайындалған лосось филесі, мысалы, таблеткалық контейнерге, мысалы, пластик немесе әйнек контейнері бар. Барлық тұзды қантпен және мұқият салыңыз және дәмдеуіштерді біркелкі тарататын балықты есіңізде сақтаңыз.
  3. Келесіде тұзды балықты біркелкі толтырыңыз. Алкогольдің өткір иісі сізді қорқытпауы керек, ол балыққа тән иісті алып тастап, екі сағаттан кейін таралады. Балықты қақпағы бар және тұзды суға қалдырыңыз.
  4. Сіз дайын балықты кесектермен кесіп, кесілген пішінде кесіп, сақтай аласыз немесе осы тағамдармен салаттар жасаңыз, сэндвичтермен салат жасаңыз. Тұздалған лососьді тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақтаңыз.

Бренди қосылған лосось

Бұл лосось еріткіш рецепті өзінің ерекше хош иісі мен талғамымен ерекшеленеді. Нәзік жұқа жұп хош иіс бренди бірнеше ащы лосось қосып, тағамды тазартады, тәбетті етеді. Осы рецепт үшін уақытыңызға өкінбеңіз және сіз таңқалдырасыз.

Құрамы:

  • Лосось - 400 гр.
  • Тұз аспаз - 5 ас қасық. Слайдсыз
  • Су қайнатылған тазартылған - 0,5 л.
  • Коньяк - 20 гр.
  • Мұнай - 1 ас қасық.
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай

Пісіру процесі:

  1. Алдымен балықты дайындаңыз: шайыңыз, құрғатыңыз. Балмұздақ емес, балғын лосось қабылдағаныңызға сенімді болыңыз - ол дәмді бұзады. Әрі қарай, су мен тұздың тұзды ерітіндісін дайындаңыз, сонда бүкіл тұз еріген және лососьдің төменгі тілімдері болуы үшін.
  2. Балық тұз ерітіндісінде бір сағат ішінде он бес минут бұрын тұрып, балықты судан шығарып, басқа контейнерге бірнеше минут жіберіңіз. Сұйық ағын.
  3. Сіз қазірдің өзінде тұздық қалдықтарын біріктірген балық оны тоңазытқышқа шығарыңыз. Екі күндік лосось кіруі керек, және күніне бір рет оны өзгерту керек.
  4. Тұздалған балық тоңазытқыштан шығып, май мен бренди қоспасын дайындаңыз. Қоспаны тұздалған лосось бар контейнерге толтырыңыз және ақырын араластырыңыз. Балықты тоңазытқышта, кем дегенде бірнеше сағаттан алыңыз, ол ылғалдандырылады.
  5. Лососьді дайындады, әдеттегідей, сіздер үшін жағыңыз, сэндвичтер мен салаттар жасаңыз немесе тек кесуге қызмет етіңіз. Мұндай балықты сақтаған тоңазытқышта бір аптадан аспауы керек.

Өте дәмді!

Лимон қосылған лосось

Лимонмен төмен жолды шешу сізді екі сағаттан артық қабылдамайды, сондықтан сіз жақын арада дәмді және пайдалы балықты жеуге болады. Жақсы мейрамханаларға лайықты нәзік жеңілдік алу үшін рецепттегі қадамдарды орындаңыз!

Құрамы:

  • Балғын лосось (филе) - 0,5 кг.
  • Қант құмы - 5 гр.
  • Тұз аспаз - 50 гр.
  • Лимон - ½ ДК.

Пісіру процесі:

  1. Бастау үшін барлық ингредиенттерді дайындаңыз және сіздің балықтарыңызға ерекше назар аударыңыз. Жаңа лосось филесін қабылдаған дұрыс, бірақ мұздатылған балықты да рұқсат етілген. Ол тоңазытқышта қалдыруға мүмкіндік беруі керек, содан кейін оны шайып, кептіру керек.
  2. Әрі қарай, лимонды жуып, оны жартылай сақиналармен ақырын кесіңіз, қалыңдығы орташа қалыңдықты сақтаңыз.
  3. Лососьден бастап, теріні ұйықтамас бұрын алыңыз. Сондай-ақ, кішкентай сүйектерге назар аударып, оларды стерильді пинцетпен алып тастаңыз.
  4. Тұзды тұз және қант құмы, араластырыңыз. Салқындату үшін пішіннің төменгі жағында қоспаны жартылай қойыңыз, шашыратыңыз. Сіз хош иісті шөптерді, тасшөп, розмаринді қопсытуға болады. Әрі қарай, дайындалған стенді қойып, қантпен қайтадан құйыңыз, қоспаны филе бетіне бөліп көрсетіңіз.
  5. Лимонның тілімдері тұзды балықтың бетіне біркелкі ыдырайды. Әрі қарай, дәмдеуіштерді салыңыз - егер сіз көп алғыңыз келсе. Фильмде балық қойыңыз, содан кейін тоңазытқышқа бір жарым немесе екі сағат ішінде алыңыз.
  6. Лосось шайып, құрғатыңыз, содан кейін толығымен немесе жіңішке тілімдермен кесіңіз. Осындай лососьмен сіз салаттар немесе суши сияқты жақсы тағамдар дайындай аласыз.

Өсімдік майы

Өте жұмсақ, шырынды және майлы қызыл балық майға тұздау кезінде пайда болады. Бұл рецепт тым көп емес және көбінесе майсыз қызыл балықтың тұздылығы үшін қолданылады, бірақ осылайша сіз лососьмен толықтай дәмді боласыз.

Құрамы:

  • Лосось - 0,5 кг.
  • Өсімдік майы - 0,5 литр.
  • Тұзды пісіру үлкен - 5 ас қасық.
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай

Пісіру процесі:

  1. Балғын, әдемі лосось филесін таңдаңыз. Ол мұқият және ақырын жуу керек, содан кейін қағаз майлықтарын немесе сүлгіні құрғауы керек. Балық қалыңдығы қалыпты кесектерді кесіңіз.
  2. Әрі қарай, балықтың бөліктерін май ыдысына жылжытып, барлық тұзды тұз құйыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз. Балықтарды барлық жағынан тұзбен жабыңыз.
  3. Балықтардың әр бөлігін майға сатып алу үшін өсімдік майын лосось қосуды бастаңыз. Сіз барлық балықты соншалықты жылжытқан кезде, жоғарғы қабатты толығымен маймен жабу керек. Бұл кезеңде балықты сағат 12-16-ға дейін сағаттық тоңазытқышқа алыңыз.
  4. Дайын балықты майдан босатып, әйнек сақтауға арналған шыны ыдысқа салыңыз. Балықты бөлек кесу немесе оған салаттар мен сэндвич жасау ретінде қызмет етіңіз.

Ас болсын!

Бал қосылған лосось

Бұл лосось маринадталған рецепт теңіз класы үшін қолайлы. Рецепт бізге қытай тағамдарынан келген бал мен соя тұздығын пайдаланады. Тағам өте ерекше және ерекше дәмі, көріңіз, көріңіз!

Құрамы:

  • Лосось - 300 гр.
  • Табиғи соя соусы - 2 бет / мин
  • Қыша (паста) - 2 ас қасық.
  • Табиғи бал - 2 бет / мин
  • Күнжіт - дәміне қарай

Пісіру процесі:

  1. Барлық ингредиенттер, емделуге / теңізге / лососьге арналған. Дайындық. Бал, тұздық пен дәмдеуіштерді салыңыз. Лосось жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз, пинцердің көмегімен барлық кішкентай сүйектерді филеден алыңыз.
  2. Маринадты дайындау үшін сізге бал соя соусы мен қыша бар, жеке контейнерде біріктіру керек. Сіз біртекті массаны алу үшін қуырылған күнжіт дәндерін қосып, оны бірге араластыра аласыз.
  3. Сіз балықты кесектермен кесіп, содан кейін оны тұздыққа түсіре аласыз немесе балықты түсіріп, пішінді төсеуге және оны маринадты, мықтап, кескіңіз, бір-біріне құйыңыз. Фильмді орап, тоңазытқышты 5 сағат немесе одан да көп уақыт тазалаңыз.
  4. Дайын маринадталған лосось, кесілген пішінде, кесілген немесе сэндвичтер, оның салаттарын кесу немесе қалыптастыру сияқты. Бұл тағамды тоңазытқышта сақтау шамамен бір апта болуы мүмкін, бірақ енді жоқ.

Қызғылт сары

Тендер, әлсіз балықты сарғыш хош иісі бар балықтар - бұл мерекелік дастархан жайылымы. Сонымен қатар, бұл балық қарапайым сэндвичтер үшін өте жақсы және кез-келген күні жақсы және дәмді таңғы ас болады. Тырысу!

Құрамы:

  • Лосось - 0,5 кг.
  • Қызғылт сары - 1 дана.
  • Тұз - 50 гр.
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай

Пісіру процесі:

  1. Осы рецептте лосось сатып алу үшін сізге лосось филесі, тұз және апельсин қажет болады - шырынды және дәмді. Балықты шайыңыз, құрғатыңыз, сүйектерді пинцет көмегімен алыңыз. Жартылай қателермен немесе шеңберлермен кесілген апельсиндер - мөлшеріне қарай.
  2. Әрі қарай, лосось, кішкене кесектері немесе кесектерін жасаңыз. Дегенмен, қызыл балық филесі мен барлығын тұз ете алуға болады - кімге ұнайды. Кесілген лосманы тұзды пішінге жылжытыңыз - оның оптикалық емес беті болуы керек.
  3. Содан кейін тұзды дәмдеуіштермен қосыңыз, егер сіз оларды қолдансаңыз және балықты балықты толығымен жабыңыз. Әр бөлікті тұзбен жабу керек. Әрі қарай балықтың әр бөлігін кружкалармен апельсинмен салыңыз да, балықты бір күн бойы пленкаға орап алыңыз.
  4. Аяқталған балықты бір-бірімен бірге ұсыныңыз, бірақ олар тамаққа жарамсыз екенін ұмытпаңыз, бірақ тек сіздің патша тағамдарыңыздың безендірілуімен қызмет етіңіз!

Садақпен бірге лосось

Piquant және сәл жарнамаланған лосось - мерекелік үстелге немесе жағымды кешкі асқа керемет тағам. Бұл балық тек дәмді емес, сонымен қатар пайдалы. Тоңазытқышта жақсы сақталған және керемет хош иіс пен дәмі бар.

Құрамы:

  • Лосось - 0,5 кг.
  • Тұз - 1 ас қасық. слайдпен
  • Қант құмы - ½ t.l.
  • Қара бұрыш - дәміне қарай
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай
  • Пияз - 1 дана.
  • Өсімдік майы - 1-2 ас қасық.

Пісіру процесі:

  1. Лососьдің жаңа филесін алыңыз және оны ағынды суға жақсылап шайыңыз. Содан кейін балықты кептіріңіз және бұған арналған пинцетпен қаруланған барлық кішкентай сүйектерді тазалаңыз. Балықты тақтаға қойып, теріні оны өткір пышақпен абайлап алыңыз. Осыдан кейін, филе тілімдерге немесе текшелерге кесілген - сіздің қалауыңыз бойынша.
  2. Пиязды тазартып, ағынды судың астында шайыңыз, содан кейін оны жарым сақинамен кесіңіз - шамдардың мөлшеріне байланысты. Әр сақинаның қалыңдығы бес миллиметрден аспауы керек.
  3. Балық филесін тотығыңыз жоқ терең ыдысқа салыңыз. Дәміне қарай садақтар, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз - ол хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, паприка, өткір бұрыш және т.б. болуы мүмкін. Садақ, өсімдік майын қосыңыз және мұқият араластырыңыз. Фильмнің ыдысын қараңыз және тоңазытқышта 2-3 сағат ішінде алыңыз.
  4. Әлсіз тұзды лосось садақпен аяқтады, тоңазытқыштан соңғы рет алып тастаңыз және сіздің қалауыңыз бойынша қолданады. Осындай балықтан керемет салат пайда болады, сонымен қатар ыстық сусындар үшін жақсы тағамдар пайда болады.

Лосось - майлы балық, оны азайту мүмкін емес. Осы себепті, қажет болған жағдайда тұз алуы мүмкін. Қызыл балық дайындаудың бірнеше әдісі бар. Дайын тағамның дәмін көретіндердің барлығында оның қасиеттері мен кемшіліктері бар. Тұздалған лосось тағамдарды, салаттар дайындау үшін қолданылады. Үйде тұзды тұзды лососьдің қалай қарайтынын қарастырамыз.

Пайдалы кеңестер

Үйде лососьден тұрып, ол өте дәмді және тез, сондықтан сіз дайындықтың негізгі ережелерімен танысуыңыз керек.

  • Балықты таңдағанда, сыртқы келбетке, иіске назар аудару керек. Бұқтыра, сарғышта тайғақ болмауы керек.
  • Егер лосось сазды көздер болса, тұзсыз өнім, тұзсыздануға жарамсыз.
  • Металл ыдыстарды пайдалану мүмкін емес, өйткені өнім металдың дәмі мен иісін тез сіңеді. Нәтижесінде, ыдыс бүлінеді.
  • Егер қаңқа қатты болса, онда тұз бен басқа да дәмдеуіштерді жақсарту үшін бірнеше кесулер жасау ұсынылады.
  • Тұздау қолданылмаған кезде бас. Одан дәмді құлақты дайындауға болады.
  • Теріні кетірудің қажеті жоқ, сондықтан филе шырынды, жұмсақ алынады.
  • Ұпайлар жақсы кесіліп, егер дайын балықтың бір бөлігін мұздатқышқа 10-20 минут қойса.
  • Тұзу үшін мұздатылған бөлшектерді алуға тыйым салынады. Олар алдымен жібіту керек.
  • Дәмді нығайтуға арналған классикалық рецептте хош иісті туралған пияз сақиналарын, жаңа жасылдар мен қара түсті бұрыш қосуға болады.

Видеода сіз үйде тұзды лососьдің қаншалықты дәмді лосось екенін түсінесіз.

Қарапайым рецепт

Бұл лосось дайындаудың классикалық әдісі. Рецепт кез-келген балықты алуға жарамды.

Құрамы:

  • Лосось - 700 г;
  • Тұз аспаз - 2 млрд.;
  • Қант құмы - 1 шай қасық.

Пісіру:

  • Балық бөлек. Негізгі сүйектің жанында кішкене кесу жасаңыз, қабырғасын абайлап жойыңыз. Бір жағынан, балықтың 2 бөлігі қалады, ал бортта - дайын пішінді филе.
  • Басқа бөлшекке қатысты, барлық интерфейстер сүйектерін алып тастау керек.
  • Балықта етке орналасқан барлық сүйектерді шығарыңыз. Ыңғайлы болу үшін пинцет қолдануға болады.
  • Тері мен етді кетіріп алыңыз. Әйтпесе, ол ұзақ уақыт сұралады.
  • Іштің ұқсас тәсілі. Нәтижесінде дәл және тіпті дана алу керек.
  • Балық тағы бір рет суық сумен шайып, қағаз сүлгімен кептіріледі.
  • Беймон лососьі болатын ыдыс-аяқтарды дайындаңыз.
  • Бөлек ыдыста тұз және қант құмын біріктіріңіз. Мұқият араластыру.
  • Дайын қоспасы резервуардың түбін себілген.
  • Балықты бөлісіңіз, барлық жағынан, осы қоспада болу үшін қоспамен себіңіз. Екінші бөлікпен де солай істеу керек.
  • Азық-түлік пленкасын пайдалану, контейнерді жабыңыз. Лосось тыныс алуы керек, сондықтан фильмде бірнеше пункция жасау керек. Тоңазытқышта 24 сағат ішінде алыңыз.
  • Тоңазытқыштан көрсетілген уақытты алыңыз, тамақ пленкасын алыңыз. Артық тұзды кетіріңіз, бұл оңай, салқын сумен шайыңыз. Қағаз сүлгімен жуғаннан кейін.
  • Кестеге кесіңіз, кестеге салыңыз.

Кеңес!

Балықтардың дәмі түзету үшін қажет. Егер сізге көп тұздалған балық қажет болса, онда ол 2-3 күн қалды. Лосось өте дәмді, серпімді, хош иісті алады.

Лимон апасымен

Қарапайым рецепт, үйде лосось қалай шашыратады. Дайындық үшін ингредиенттердің ең аз мөлшері қажет болады. Бітірілген балықты хош иісті, тендер алынады.

Құрамы:

  • Лосось - 800 г;
  • Дәміне қарай теңіз тұзы;
  • Лимон Zest - 3 сағ. Л.

Пісіру:

  • Лосось бөлігін шайыңыз, жотаны кесіп, қабығын алыңыз. Пинцет қолдану ішкі сүйектерді алып тастаңыз. Сумен шайыңыз, қағаз майлықтармен немесе сүлгімен құрғатыңыз.
  • Дайын балық бүкіл бетіне туралған теңіз тұзымен себіңіз.
  • Балық толығымен игерілетін етіп қабат жақсы болуы керек. Оны асыра алмағаныңыз маңызды.
  • Лимон Zest-ті бірдей тарату.
  • Целлюлозаның түйінін бұраңыз, бәрі бірдей - тұз, лимон зест ояту.
  • Карушка тамақ пленкасын орап алыңыз. Неғұрлым тығыз болса, соғұрлым жақсы.

Дайындалған балықты тоңазытқышқа 24 сағат жіберіңіз. Белгіленген уақыттан кейін полиэтиленнен лосось алу үшін, контейнерге герметикалық қақпағы бар контейнерге ауысыңыз. Дайын балықты шаю қажет емес. Оны тілімдерге кесіп, әдемі ыдысқа және үстелге салуға болады.

«Пикант» лососьі

Тағы бір рецептті қарастыру керек, үйде лососьді үйде қалай дәмді болады. Снақтар өте хош иісті, түпнұсқа алынады. Тез жасалды. Сонымен қатар, сіз ақшаны оңай үнемдей аласыз және мерекелік дастархан жайылымын безендіре аласыз.

Құрамы:

  • Лосось - 1 кг;
  • Тұз аспаз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант құмы - 1 ас қасық. л.;
  • Бұрыш қара бұршақ - 6 дана.

Пісіру:

  • Лосось ағынды сулар, құрғақ майкиндер астында шайыңыз.
  • Жотаның сүйектерін алу үшін жартысында кесіңіз. Балық жотасының ортасында пышақты салыңыз. Сүйектерді лососьдің бір жағынан ақырын кесіңіз.
  • Екінші жартысында балды сүйектерден бөліп алу керек.
  • Терең тостағаннан тұз бен қант құмына қосылыңыз, жақсылап араластырыңыз.
  • Қолайлы ыдыста, дайын тұзды қоспаның аз мөлшерін төгіп тастаңыз.
  • Содан кейін балықты былғары жағыңыз.
  • Барлық жағынан тұзды қоспаны ояту жақсы.
  • Екінші коскпен бірге жалғастырыңыз. Алғашқы филе үстінен тұрыңыз, теріні теріңіз.
  • Балықтардың бүйірлерінде бірнеше қара бұрыш бұршақтары бар.
  • Өнімге арналған пакеттік пленка, тоңазытқышта 1-2 күн алыңыз.
  • Лосось табан болды, енді ол суық ағынды сумен тұздың қалдықтарын жууды қалады.
  • Қағаз майға түсу үшін ылғал қалдықтары.

Кеңес!

Лосось дайын. Оны туралған және үстелге беруге болады. Мұндай тұзды балық мұздатқышта өте жақсы сақталады. Мұздату алдында, тамақ пленкасына мұқият оралу қажет.

С лосось өте дәмді, өйткені оны үйден сатып алу оңайырақ болғандықтан, қадамдық фотосуреттері бар рецепт бойынша оңайырақ.

Қызғылт бұрыш пен аскөкпен

Шинус немесе қызғылт бұрыш пісіруде кеңінен қолданылады. Тек тәжірибелі аспаздар оның пайдалы және ерекше қасиеттері туралы біледі. Үйде лосось қосқаннан кейін, ол өте дәмді тағамдар шығарады және қалай тамақ дайындауға, оқуға және төмендегі бейнені көруге және көруге болады.

Сондай-ақ қараңыз: Жаңа жылға арналған теңіз өнімдерінің салаттары

Құрамы:

  • Лосось - 500 г;
  • Тұз қоспасы (тұз + қант) - 3 ас қасық. л.;
  • Балғын аскөк - 40 г;
  • Қызғылт бұрыш - 5 г

Пісіру:

  • Лосось ағынды су астында шайыңыз, жотаның сүйектерін бөліп алыңыз.
  • Пинцет қолдану, ішкі сүйектерді алыңыз. Балықты терімен тазартудың қажеті жоқ, өйткені болашаққа дейін жеңілірек.
  • Үлкен ыдыста 2 ас қасық қосыңыз. л. Тұздар және 1 ас қасық. л. Қант құмы. Мұқият араластыру.
  • Жасыл шайыңыз, құрғақ және майдалап тураңыз.
  • Контейнерге тұзды қоспаға жіберіңіз. Жасылдар шырыны мен жұмсақ, жағымды хош иіс пайда болғандай, қолыңыздағы құрамын мұқият қадағалаңыз.
  • Ұсақталған қызғылт бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
  • Тара, жері пайда болатын болса, қоспамен дайындалған ұйықтаңыз.
  • Балықты бөлісіңіз, содан кейін барлық қоспалар, міндетті түрде шығарманың бүйірлерін шашыратады.
  • Құрамды пленканың ішіндегі контейнерді жабыңыз. Суық жерде 1-2 күн алыңыз.

Кеңес!

Белгіленген уақыттан кейін балықты алу керек, кесектерге кесіліп, үстелге аскөк және лимонмен қызмет ету керек.

Арша және ақ бұрышпен

Аспаздық арша жидектерінде олар жұқа хош иісті бағалайды, ірімшік бере отырып, тәтті тағам бере алады, бірақ сонымен бірге тартыс дәмі. Үйде лососьді қалай шашырататынын анықтаймыз: дәмді және тез құрғақ жол.

Құрамы:

  • Лосось - 500 г;
  • Тұз қоспасы (тұз + қант) - 3 ас қасық. л.;
  • Арша (құрғақ жидектер) - 1 ас қасық;
  • Ақ бұрыш - 3-4 дана.

Пісіру:

  • Балықты шайыңыз, жотаның сүйектерін бөліңіз. Пинцет қолдану, ішкі сүйектерді алыңыз.
  • Үлкен ыдыста 2 ас қасық қосыңыз. л. Тұздар және 1 ас қасық. л. Қант құмы. Мұқият араластыру.
  • Арша кескіш тақтаға қойылды. Оларды ұсақтау үшін пышақтың беті. Тұтаның қоспасына бағынып, мұқият араластырыңыз.
  • Онда ұсақталған ақ бұрыш бұрышын салыңыз.
  • Резервуардың түбіне қойылған құрамы дайын композициядан жасалған. Балықты салыңыз, қалдықтармен ұйықтаңыз. Бөліктің бүйірлерін себіңіз.
  • Құрамды пленканың ішіндегі контейнерді жабыңыз. Суық жерде 1-2 күн алыңыз.

Кеңес!

Лосось пайдалануға дайын. Солонелді жақсы көретіндер үшін балықты 3-4 күннен ұзарту ұсынылады.

Тұздық лосось

Балықты шаршамау үшін біз тамақ дайындаудың басқа тәсілін қарастыруды, үйде лососьді үйде қалай және тұздыққа қалай қарастыруды ұсынамыз.

Ары қарай оқу: Жаңа жылға арналған салат, 2020 жылға дейін, дәмді: фотосуреттері бар рецепт

Құрамы:

  • Лосось - 500-600 г;
  • су - 1,2 л;
  • Тұз аспаз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант құмы - 1 ас қасық. л.;
  • Хмели-Сүнлеу - 0,5 Ххм;
  • Тиме - 1 ас қасық;
  • Бұрыш қоспасы - 0,5 сағ;
  • Лавр жапырағы - 4 дана;
  • Қара бұрыш бұрышы - 5 дана.

Пісіру:

  • Тұзу үшін балық кез-келген мөлшерде керемет жабысады. Кейбіреулер тұзақтармен бірге лососьді жақсы көреді.
  • Дайын балықты кастрюльде бөлісіңіз. Таза су қосыңыз, себебі бөліктер толығымен жасырады.
  • Лосось сығынды, су салыңыз.
  • Қайнаған суда тұз, қант қойыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Хоп-жанжал, тасшөп, бұрыш қоспасын қосыңыз. Ұсақталған лавр жапырақтарын, қара бұршақ қойыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз, ертеңге орта жылытуға 5 минут қалдырыңыз. Пештен алып тастаңыз, толығымен салқындатыңыз.
  • Тұздалған тұздалған. Оған дайындалған лососьді орналастырыңыз. Қақпақты жабыңыз, тоңазытқышта алыңыз. 6 сағаттан кейін балық аулау үшін қажет. Күн ішінде лосось 2-3 рет өтуі керек.

Балық дайын. Тұздан шығып, пластикалық ыдысқа салыңыз. Герметикалық түрде жабыңыз, тағайындалған жерге қолданыңыз.

Жиналған балықтар өте ерекше, хош иісті алады. Ол мерекелік дастарханды әртараптандырады, ал үйде дайындалған, отбасылық бюджетті үнемдейді.

Үйде лосось лососьСкандинаваның ескі күндерінде қызыл балықты қалай шешкенін білесіз бе? Олар тұзды, басқа да дәмдеуіштерді сүртіп, содан кейін құмға көмді. Содан бері ENANLAx тағамы пайда болды, бұл «зұлым лосось» дегенді білдіреді. Бұл тым тәбілік емес, бірақ біз сол уақытта тұрмаймыз. Сондықтан мен лосось жасамаймын, бірақ оны үйге қоймаймын. Сіз лососьдің барлық бөліктерімен жалғыз бола аласыз. Стейктер, филе, құйрық, іш бар, ол әлі де тістемелер және тіпті жоталар деп аталады.

Тұздалған қызыл балық - мерекелік салаттар дайындауда, түрлі тағамдар дайындауда қолданылатын өнім. Көбінесе ол сары май немесе жұмсақ ірімшікпен нанға салынады, жолда, бұл жолда, коттеджге барады. Бұл керемет және бай таңғы ас, салтанатты үстелді безендіру.

Үйде керемет және тез ұйықтайтын лосось

Егер сіз лососьді тез және дәмді және дәмді және дәмді түрде тұзсыз және дәмді түрде тұз етіп, рецепттерден басқа, совиеттерді да оқығаныңызға сенімді болыңыз.

  • Ет күшті, серпімді және таралмағаны үшін, салқындатылған балықты алыңыз. Шығарылған, содан кейін қызыл балық, нақты ләззат бермейді. Салқындатылған өнім шынымен де дұрыс екенін тексеріңіз. Етті саусағыңызбен басыңыз, кем дегенде бір рет мұздатылған бұқтырылған бұқтырылған.
  • Үлкен ұнтақтау тұзын алыңыз, кішкене жарамайды. Сіз теңізді таба аласыз, оны қалайсыз.
  • Қосымша дәмдеуіштер ретінде бұрыш, мускат жаңғағы, даршын, даршын, орегано, кориандр, қара және ақ бұрыш қолданыңыз.
  • Ақжелді, қызылша, аскөк лимон салыңыз. Еттің икемділігіне арналған, арақ тұзағын қосыңыз. Коньякадағы маринадтағы тағамдардың қызықты дәмі.

Үйде дәнекерлеу

Тұз және қант пропорциялары

Бұрын қант қоспаған. Бірақ уақыт өте келе тәттілік филе серпімділігін береді, оны күшті етеді. Сонымен қатар, қанттың арқасында дайындаманың сақтау мерзімі артады.

  1. Әдетте, екі дәмдеуіштер де 2: 1 қатынасында алынады, онда тұздар екі есе көп.
  2. Сонымен бірге, 1: 1 пропорциясында дәмдеуіштер алу құқығы беріледі. Яғни, 1 келі салқындатылған филе 2 үлкен, слайд, қасық қант пен бірдей тұз қажет болмайды.

Қарапайым лосось лосось рецепті

Лососьдің дәстүрлі әдісі классикалық болып саналады. Міне, дұрыс таңдалған пропорциялармен дәмдеуіштердің ең аз жиынтығы. Дәмі халықаралық стандарттарға сәйкес келеді. Осы рецептте сәйкес, балықтың ортаңғы бөлігінен ғана емес, сонымен қатар оның құны біршама төмен, сонымен қатар құйрығы да тұздалған болуы мүмкін.

Ол алады:

  • Балық филесі - 1 кг.
  • Қант құмы - ас қасық.
  • Тұз - 2 ас қасық.

Қадамдық фото рецепт:

Егер сіз дайын филе сатып алсаңыз және қаңқаның өздері бөлген болсаңыз, балықты шайыңыз. Сүлгілерді ойланыңыз, содан кейін мұқият қарастырыңыз.

Бірінші нәрсе - Цзиді кесіп алу - қарын. Оны бөлек түзеуге болады, олардың астында мен рецепт беремін.

2.

Макарондағы саусақтармен жүру. Егер орталық сүйектерді анықтаса, оларды кесіп тастаңыз. Аршықтарды кесіп алыңыз да, жоқ, өзіңіз шешіңіз, бірақ оны бірден жасаған дұрыс.

Бүкіл қабатты бөлікке жазыңыз. Оларды тамақ пленкасына бір-бірлеп салыңыз.

3.

Кішкентай жарықта қант қосылған тұз.

төрт

Қабаттың бетін дәмдеуіштердің қоспасымен бүктеңіз.

бес

Пленкаға жыртып, тесіктер қалмады. Дайындаманы бөлме температурасында үстелге екі сағат бойы ұстап тұрыңыз, содан кейін оны 20-24 сағат бойы суыққа салыңыз. Бір күннен кейін орналастырыңыз, кесіңіз және ләззат алыңыз.

6.

[Жарайды] Назар аударыңыз! Егер сізде бірнеше бөлік болса, оларды бір-біріне, ортасында етке, бір-біріне бүктеңіз. Содан кейін олар тезірек ренжеледі. [/ ОК]

ақсерке

Лосось, водка қосылған тез рецепт

Неліктен ешқандай алкоголь, тек арақ қана емес, бренди де, бренди де осы жолмен балық үстінде әрекет етеді. Бірақ қызыл ет шырынды және серпімді болады.

Алсаңыз:

  • Балық филесі - 500 гр.
  • Қант - қасық.
  • Тұз - қасық.
  • Аскөк - жұп бұтақтар.
  • Арақ - қасық.

Қалай шешуге болады:

  1. Лосось филесін бөліктерге бөліңіз, шайыңыз, шаю, құрғақ майлықтарға бөліңіз.
  2. Дәмішінде араластырыңыз, туралған аскөк қосыңыз.
  3. Қабаттарды дәмдеуіштер қоспасы бар сут. Арақпен беткейге себіңіз.
  4. Пленканы орап, бөлме температурасында 2-4 сағат ұстаңыз.
  5. Содан кейін тоңазытқышты сөреге ауыстырыңыз. Келесі күні серуендеу. Сіз бір күнде тағамды көре аласыз.

Қызыл балықтың жақсы кеме

Балықтарды кесектермен өсіру үшін әлдеқайда практикалық және тезірек. Егер сіз барлық лососьді «ұстаған болсаңыз», сіз оны стейк пен филе үстіне қалай дұрыс алуға болатынын білуіңіз керек. Қаруға қалай қарау керек, бейнеге қараңыз. Содан кейін жас және әрекет ететін рецепттердің кез-келгенін таңдаңыз.

Үйге арналған іштің (TeH) ұйқыға қаншалықты дәмді

Кейде сатылымда сіз лосось құруды кездестіре аласыз, оның бағасы филе бөлігінің құнынан әлдеқайда төмен. Бұл әдетте кесілген, ол әдетте кесіледі. Олардың көпшілігі Теша деп аталады - бұл да солай. Өнімді алуға болады, өйткені жүректер кезінде олар қызыл балықтың ортасынан қымбат ет емес, одан да жаман емес.

Құрамы:

  • Жарты жарты лосось - 400 гр.
  • Тұз - 2 ас қасық.
  • Қант - қасық.
  • Бұрыш қоспасы - шымшу.

Дәнекерлеу:

  1. Теху шайыңыз, ыдысқа бүктеңіз, суық сумен 20 минут толтырыңыз.
  2. Теріні алып тастағаннан кейін, егер сіз қалсаңыз, сүйектерді таңдаңыз. Өңдеу дәмдеуіштері, араластырыңыз.
  3. Котиметрмен жабылғандай, аздап су құйыңыз, біршама су құйыңыз.
  4. Бір күнді алыңыз, содан кейін үлгіні алып тастаңыз. Қажет болса, пісіру уақытын көбейтіңіз. Бірақ, әдетте, іштің жеткілікті уақытқа созылуға уақыты бар.

Қызыл балықты дәнекерлеу

Тұзды тұзды уылдырық

Егер сіз балық аулаңызды ұстасаңыз, қуаныңыз, бұл сирек кездеседі. Зергерді пайдаланудың ең жақсы нұсқасы - ұйқы. Мен қызыл тұқым балықтарының кез-келген уылдырығына пісіруге жарамды әмбебап нұсқаны ұсынамын.

Алсаңыз:

  • Қызыл уылдырық - 100 гр.
  • Тұз - бұл шай қасық.
  • Қант - бұл жұп шымшу.
  • Күнбағыс майы - ½ кішкентай қасық.

Пісіру:

  1. Негізгі қиындық - Ысқаларды Jassuels-тен шығару. Егер ол сөніп кетсе, онда фильмді бір жағынан жинап, жұмыртқаны мұқият қысыңыз. Сіз қай контрастта шомылуды, кезегінің ішіндегі уылдырықтан 2 минут, содан кейін ыстық сумен шайқаңыз. Фильм оңай бөлінеді.
  2. Ақырын дәнді шайыңыз. Өнімді шыны ыдысқа салыңыз, тізімге сәйкес дәмдеуіштер қосыңыз.
  3. Құмыраны тоңазытқышқа жылжытыңыз. Шамамен 12 сағатқа созыңыз және үлгіні алып тастаңыз.

лосось лосось

Лосось үйде тұздалған

Біз:

  • Лосось - 1 кг.
  • Су - литр.
  • Лимон шырыны - 2 ас қасық.
  • Карнавал - бүршіктер жұбы.
  • Тұз - 4 ас қасық.
  • Лаврушка - жапырақ.
  • Бұрыш - 5-6 дана.

Қалай пісіруге болады:

  1. Балық пластерін шайыңыз, бөлшектерге бөліңіз. Қақпағы немесе контейнерге қақпағы бар бүктеңіз.
  2. Рецепт бойынша көрсетілген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы қайнатыңыз (лимоннан басқа). Дайын тұздық салқындатып, штамм.
  3. Лимон шырынын құйыңыз, араластырыңыз, тұзақтарды құйыңыз.
  4. Тоңазытқышта ертеңге дейін ұстайды, содан кейін тұздан шығып, жұқа қабаттарға кесіліп, сэндвич жасаңыз.

Сэндвичтердегі лосось

Тузлуктегі маринадталған лосось стейктері - жылдам рецепт

Кішкентай сірке суы және дәмді тұздық балықты өте дәмді, жеңіл майшатып жібереді. Сэндвичтерге арналған тамаша нұсқа.

Қажеті:

  • Стейктер - 1,5 кг.
  • Тұз - 3 үлкен қасық.
  • Сірке суының 9% - үлкен қасық.
  • Қант құмы - көп.
  • Су - литр.
  • Оңай бұрыш - 5-6 бұршақ.
  • Лавр жапырағы - 2 дана.
  • Кориандр - шымшу.

Теңіз қалай?

  1. Суды қайнатыңыз, тұздыққа арналған барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Бірнеше минут қайнағаннан кейін қосылыңыз. Сірке суын құйыңыз, оттықты өшіріңіз. Бөлме температурасына дейін салқын тұздық.
  2. Балықтардың қаңқасын көп мөлшерде емес бөлшектермен кесіңіз. Контейнерге бүктеңіз.
  3. Маринадты құйыңыз, қақпақты жабыңыз. Тоңазытқыштың төбесіне жіберіңіз.
  4. Күн күтіңіз де, дайын болыңыз. Тұздығынан қалың уақыт бөлек, 2 күнге дейін қажет.

Қалай сәлемдесуге болады

Сэндвичтерге арналған брендидегі дәмді төмен лосось

Гурмет әдісі, керемет тағамдар жанкүйерлері. Балық - дәмді дәмді дәм, оның бөлек айқайы, оның бөлінуі де маңызды. Ұсынылған рецепт бойынша сіз даршынмен балық жасай аласыз - сонымен қатар керемет қызықты нұсқа жасай аласыз.

Ол алады:

  • Қызыл балық филесі - 500 гр.
  • Тұз - 3 үлкен қасық.
  • Коньяк - 2 қасық.
  • Қант құмы - 3 қасық.
  • Мускат жаңғағы (толығымен) - бұл кішкентай қасық.

Solim:

  1. Әрқайсысы көп балық филесі кішкене кесектерге айналады. Стейктерді алуға рұқсат етіледі, бірақ олар өздерін біршама қыздырады. Ыдысқа салыңыз.
  2. Жеке жағдайда тұзды дайындаңыз, тұзды қантпен араластырыңыз. Коньякты құйыңыз, қоспаны араластырыңыз.
  3. Нуцк газын сығыңыз (дәмдеуіш ұнтағын, бірақ мүмкіндігі шектеулі үшін) тұздыққа құйыңыз.
  4. Жақсылап араластырыңыз, балықты толтырыңыз. Түлгіні филе арқылы бөлу арқылы мұқият араластырыңыз. Оларды бір-біріне мықтап салыңыз.
  5. Оны пергаментке орап немесе пакетке, тамақ пленкасына жасырыңыз, абайлап ораңыз. Тостағанға салыңыз, табақты жабыңыз. Google түймесін басып, бірнеше сағат қалдырыңыз.
  6. Алдын ала белгіленген уақыт аяқталғаннан кейін, тоңазытқыштың сөресінен абрессияны алып тастаңыз.
  7. Сабырды дәл бір күнге алыңыз. Азықтандыру кезінде жұқа табақтарға кесіңіз. Сэндвичке май жағыңыз, лимон шеңберінің үстіне және емделіңіз.

Төмен тұздалған лосось

Антпен айналысады

Шынайы ескі скандинавиялық лосось лосось рецепті, ол кез-келген қызыл балықты жасауға жарамды.

Ол алады:

  • Теріге арналған лосось - 500 гр.
  • Үлкен тұз - 4-5 қасық.
  • Қант - 2-3 қасық.
  • Шахта қызылшасы.
  • Балғын Хрена тамыры - 40 гр.
  • Лимон Zest.
  • Қолшатырмен аскөк - бұл екі бұтақтар.
  • Арақ (Schnaps) - 50 мл.

Пісіру:

  1. Қызылшаны алдын-ала қайнатыңыз, салқын, майдалап тураңыз.
  2. Филді кішкене кесектерге бөліңіз. Арақпен сүртіңіз, қоспасы бар қант тұздары себіңіз.
  3. Хренаның тамырын тігіңіз, балыққа жайыңыз. Барлық пештерде таратыңыз. Әрі қарай, бір лимоннан үгітілген Zest қабатын жасаңыз. Жақсы аскөк себіңіз.
  4. Фильмге кесектерді салыңыз, мықтап ораңыз. Контейнердегі бүктелген, үстіне икемді орнатыңыз.
  5. Батылдықты 2 күнге алыңыз. Содан кейін орауышты алыңыз және ләззат алыңыз.

Бейне: Үйде қызыл балықты қалай тұзалауға болады

Мен жинаған барлық рецепттер бұрыннан тексеріліп, сыналды. Мен роликтің фильм авторы қалай ауыратынын көремін. Ешқашан шеберлер дометасынан бас тартпаңыз. Ас болсын!

Маринадталған теңіз өнімдері

Керемет және жай ғана керемет ұйықтау: 14 Ең жақсы кезең-кезеңдік рецепттер

Арнайы ерекшелігі - оны аудару мүмкін емес. Бұл өте майлы және сізге қажет болғаннан көп нәрсе алмайды. Тұзды лосось бірнеше жолмен болуы мүмкін: тұздық, құрғақ әдіс немесе аралас, әрқайсысында олардың артықшылықтары мен кемшіліктері бар, ал бастапқы ыдыстардың дәмі әртүрлі болуы мүмкін.

Дайын лососьді жеңіл тағамдар, сэндвичтер мен салаттар дайындау үшін қолдануға болады, ол мерекелік дастарханар безендіреді.

1 тұздың тұздығы ережелері

Лосось оңай дайындалады, бірақ соған қарамастан, егер сіз қандай да бір ауру ережелерін бұзсаңыз, сіз дәмді айтарлықтай бүлдіре аласыз. Бұл үшін сіз кейбір ұсыныстарды орындауыңыз керек:

  • Балықты металл ыдыста тұздатпаңыз, себебі металдың иісін және дәмін сіңіре алады;
  • Сүйіспеншілік лосось, тұзды, тұзды біркелкі сіңіргендей, кесіп тастаңыз;
  • Басыңызды кесіп тастаңыз, ол толығымен дайын болмайды, ал одан дәмді құлақ шығады;
  • Сіз теріні қаңқадан алып тастаудың қажеті жоқ, филе онымен шырынды болады;
  • Балық лососьден кейін жақсы кесілгендей, біраз уақыт бойы мұздатқышқа салынуы мүмкін (бірақ қатып қалмайды).

Дайын өнімнің дәмі лосось сапасынан тікелей байланысты болады. Қарусыздықты сатып алу, сіз оның балғындыққа назар аударуыңыз керек, ол:

  • жағымсыз иіссіз;
  • сары немесе ақ реңксіз ашық түсті;
  • тайғақ емес;
  • Мөлдір көздерімен (бұлшықет питомниктеріне нұсқайды).

Сіз отырғызып, мұздатылған қаңқаны, бірақ балғын әдетте дәмді болады.

Балық сатып алу үшін, сіз оны бірнеше рет мұздатылғандай көруіңіз керек. Бұған сарғыш қанаттар дәлелдейді.

Лосось - қымбат өнім, оны бүлдірмеу үшін осы ережелерді сақтау керек, содан кейін дәмді және пайдалы болады.

2 Классикалық рецепт, тұз, қант және аскөк

Балық тұзды тұзданудың бұл әдісі өте тез және қарапайым.

Лососьді классикалық рецепт бойынша дайындау үшін сізге қажет:

  • лосось (филе немесе дана) - 500 г;
  • Қант - 3 ас қасық. л.;
  • Балғын аскөк - 50 г;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.

Қадамдық рецепт:

  1. бір. Балық филесі мен майлықты құрғатыңыз.

  2. 2. Аскөкті және оны қантпен және тұзбен біріктіріңіз және қаңқаны қоспамен сүртіңіз.

  3. 3. Жандағалау контейнерінде болыңыз, қамырдан 6 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ауырлық беріліп, балықты тоңазытқышта 24 сағат бойы бұраңыз.

4. Кестеге қызмет етіңіз, кішкене кесектерге бөліңіз, балық сэндвичтерге өте ыңғайлы.

Осы рецептте сіз сәлемдесуге және лосось уылдырығынан аласыз.

Мұнайдағы 3 төмен лосось

Пісіру үшін келесі ингредиенттерді қабылдау керек:

  • Лосось филесі - 0,8 кг;
  • сарымсақ - 2 кішкентай бас;
  • аскөк - орташа сәуле;
  • Тұз - 1,5 ас қасық. л.;
  • Өсімдік майы - 150 мл;
  • Бұрыш - дәміне қарай.

Қалай пісіруге болады:

  1. бір. Қаңқаны жуып, майлықтармен жақсы құрғатыңыз. Кесектерді салыңыз немесе кішкене тілімдерге кесіңіз.

  2. 2. Сарымсақты тазалаңыз, жуып, пышаққа салыңыз.

  3. 3. Аскөк сумен шайып, кесіңіз.

  4. Төрт. Балықты контейнерге бүктеңіз және тұз салыңыз, бұрыш, туралған сарымсақ және көк қосып алыңыз. Филе дәмдеуіштермен біркелкі сіңдіруі керек.

  5. бес. Лососьді 2 сағатқа сіңдіру үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Балық алу үшін қажетті уақыт аралығында және үстіне өсімдік майымен құйыңыз.

  6. 6. Тоңазытқышқа тағы 12 сағат қойыңыз, контейнерді тамақ пленкасымен жабыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған лосось мерекелік үстелге арналған тағамдарға жарамды.

4 2 сағатқа арналған дәмді балық

Тез аспаздық лосось үшін рецепт қонақтардың жолында болған кезде үнемдейді және дайындалатын ерекше уақыт жоқ. Балық өте дәмді.

Құрамы:

  • Балық филесі - 2 кг;
  • Тұз - 6 ас қасық. л.;
  • Қант 3 ас қасық. л.

Қадамдық лосось:

  1. бір. Тері лососьін тазартып, сумен шайыңыз және майдан артық ылғалды майлаңыз.
  2. 2. Каракс филесін ені 3-4 см бөліктерге кесіңіз.
  3. 3. Қант пен тұзды ұстап алыңыз.
  4. Төрт. Лосось лососьді маринадтау үшін контейнерге салыңыз да, тамақ пленкасын жабыңыз.
  5. бес. 120 минут ішінде үзіліс жасаңыз.
  6. 6. Осыдан кейін салқындату үшін тоңазытқышқа тағы 15 минут салыңыз.

5 лимон шырыны мен хош иісті бұрышпен

Осы рецепт бойынша дайындалған балық өте жұмсақ, ащы дәмі бар. Сэндвичтер мен салаттарға қолайлы.

Компоненттері:

  • Лосось - 1 кг;
  • лимон шырыны - 2 ас қасық;
  • Карнавал - 2 дана. ;
  • бұрыш бұршақ - 3 дана;
  • су - 1 литр;
  • Bay Leaf - 1 дана. ;
  • Оңай бұрыш - 5 дана. ;
  • Тұз - 4 ас қасық.

Табақты қалай дайындауға болады:

  1. бір. Шаю және құрғақ балық.
  2. 2. Су қайнатыңыз, оған барлық дәмдеуіштерді лақтырып, қақпақты жауып, салқындатыңыз.
  3. 3. Нәтижесінде дәке немесе електен өту керек.
  4. Төрт. Ерітіндіге лимон шырынын қосыңыз.
  5. бес. Балық тұзын құйып, күніне тоңазытқышқа қалдырыңыз.

6 Норвегиялық лосось лимон және арақ

Егер сіз ерекше және дәмді нәрсе алғыңыз келсе, сіз балықты арнайы рецепт бойынша пісіре аласыз - лимон-водка тұзағында.

Ол кесектерге және толығымен тұз бола алады.

Құрамы:

  • Лосось - 1 кг;
  • Теңіз тұзы - 6 ас қасық. л.;
  • Қант - 3 ас қасық. л.;
  • Арақ - 4 ас қасық. л.;
  • аскөк - 100 г;
  • Лимон - 1 дана;
  • Апельсин - 1 дана;
  • Қара бұрыш - 0,5 сағ.

Балықты қалай дайындауға болады:

  1. бір. Қаңқаны жуып, құрғатыңыз.
  2. 2. Қант пен теңіз тұзының қоспасын ұстап алыңыз.
  3. 3. Аскөк ұнтақтау.
  4. Төрт. Лимон мен апельсиннен Zest және ұнтақтықты алып тастау үшін (үккіштен өткізуге болады).
  5. бес. Өту.
  6. 6. Аскөспірімдермен және қызғылт сары және лимонмен кезектесетін балықты қабатты төсеу.
  7. 7. Соңында, арақ құйыңыз, сондықтан алкогольдің қаңқалар бетіне біркелкі түседі.
  8. сегіз. 24 сағатқа қысым жасаңыз.

Балықты қара нанмен жұқа тілімдерге салыңыз.

Тузылк қаласындағы 7 лосось

Бұл рецепт өте қарапайым және аз уақыт кетеді, лосось шырынды және өте дәмді болады.

Рецепт үшін сізге қажет:

  • Балғын лосось - 1 кг;
  • Қант - 150 г;
  • су - 2 л;
  • Тұз - 0,7 кг.

Рецепт:

  1. бір. Алдымен сіз тюзылук дайындауыңыз керек. Контейнерге су құйыңыз, оған қант пен тұзды тастаңыз, қайнатыңыз.
  2. 2. Бөлме температурасына дейін салқындатуды жалғастырыңыз.
  3. 3. Балықты шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен кептіріңіз.
  4. Төрт. Кесектерге кесіңіз.
  5. бес. Балықты ерітіндіге салыңыз, табақшамен немесе табақпен жауып, құмыраны сумен алыңыз.
  6. 6. Қиын уақыт қажетті нәтижеге байланысты: егер сізге аз багетикалық балық керек болса, оны 2 сағатқа төгу жеткілікті, сондықтан сіз 4 сағатқа төтеп беруіңіз керек.
  7. 7. Осыдан кейін, Тезлуктан балық алыңыз, құрғатыңыз және түнде тоңазытқышты салыңыз.

Мұздатылған балық бөліктерінің 8 құрғақ елшісі

Рецепт - бұл әр түрлі классикалық, оны әр түрлі дәмдеуіштермен толықтыра алады, сондықтан дәмі қызықты және пикрант болады.

Құрамы:

  • Мұздатылған лососьдің тілімдері - 1 кг;
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • Теңіз тұзы - 4 ас қасық. л.;
  • Ақ бұрыш жері - 5 г;
  • Аскөк - 50 г

Құралды құрғақ жолмен қалай дайындауға болады:

  1. бір. Балықты тастаңыз, содан кейін оны ағынды сумен жуыңыз және құрғақ қағаз сүлгімен жуыңыз.
  2. 2. Бұрыш, қант, тұз және аскөк бөлек ыдысқа салыңыз.
  3. 3. Қоспадан әр бөлікке батыру.
  4. Төрт. Балықты шыны ыдысқа салыңыз және 24 сағатқа қалдырыңыз.
  5. бес. Осыдан кейін, балықты тұздан шайып, үстелге қызмет етіңіз.

9 Тұз және қант қосылған бүктеу

Не қажет болады:

  • Лосось - 2 кг;
  • Қант - 4 ас қасық. л.;
  • Тұз - 8 ас қасық. л.;

Балықты қалай тұзға болады:

  1. бір. Каракс бөлек: Ішкі жастағы заттарды алыңыз, басыңызды және құйрығыңызды кесіңіз.
  2. 2. Балық және құрғақ майлықтарды шайыңыз.
  3. 3. Қант пен тұз араластырыңыз.
  4. Төрт. Кэкассаны қоспамен үккіштендіріңіз.
  5. бес. Үш сағат ішінде лососьді пакетте тоқтатыңыз.
  6. 6. Осыдан кейін тоңазытқышқа тағы 12 сағат салыңыз.

10 Пісіру рецептінің пісіру және ауқымы

Балықтардың бұл бөліктері ашық және тұзды түрінде тағам ретінде өте қолайлы.

Құрамы:

  • Ірі немесе іш қуысы - 400 г;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Бұрыш қоспасы - 5 г

Қалай пісіруге болады:

  1. бір. Щетка (жоталар) шаю.
  2. 2. Таза сумен 20 минут құйыңыз.
  3. 3. Терінің ішін тазалаңыз. Шыңдарды жою үшін жотаның ішінен.
  4. Төрт. Контейнерлерге бүктелген дәмдеуіштермен үккіштен (іш қуысы жақсырақ), таза суды 0,5-1 см қосыңыз.
  5. бес. Тоңазытқышқа 2 күн қойыңыз.

11 лосось стейктері

Лосось стейктері тек тұздыққа дайындалған.

Құрамы:

  • су - 1 л;
  • Тұз - 4 ас қасық;
  • Сірке суы - 1 ас қасық;
  • Қант - 1 ас қасық;
  • Лавар жапырағы - 2 дана;
  • Кориандр - 5 бұршақ;
  • Тамаша бұрыш - 5 бұршақ.

Пісіру:

  1. бір. Қайнату үшін су өткізіп, барлық дәмдеуіштерді лақтырыңыз.
  2. 2. Қайнаған су құйылды сірке суы.
  3. 3. Шешімді салқындату, содан кейін сүзу үшін қалдырыңыз.
  4. Төрт. Стейктер шыны ыдысқа мықтап бүктелген, тұзды құйып, екі күн бойы тоңазытқышта орналастырылған.

Егер сізге аз багетикалық балық керек болса, онда сіз 24 сағаттан кейін лосось жей аласыз.

12 балмен және лимонмен

Құрамы:

  • Лосось филесі - 0,5 кг;
  • Теңіз тұзы - 3 ас қасық;
  • Қара бұрыш бұрыш - 5 г;
  • «Итальян шөптері» дәмдеуіштері -5

Маринада үшін:

  • лимон шырыны - 3 ас қасық;
  • Бал - 3 ас қасық;
  • зәйтүн майы -1 ас қасық;
  • Бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
  • Кептірілген аскөк кептіріңіз - 10 г.

Пісіру:

  1. бір. Балық филесі шаю және құрғатыңыз.
  2. 2. Тұз, бұрыш, итальян шөптерін араластырыңыз.
  3. 3. Содан кейін маринадтаңыз: сұйық бал, зәйтүн майы, лимон шырыны мен аскөкімен араластырыңыз.
  4. Төрт. Балдың қоспасын майлау үшін балықтардың астыңғы және бүйірлік қабырғалары.
  5. бес. Балық филесі кішкене кесектерге кесілген.
  6. 6. Әр бөлікті тұз бен бұрыш қоспасына батырып, контейнерге салыңыз.
  7. 7. Осыдан кейін, үстіне, балық тұздығын құйып, 2 сағатқа қалдырыңыз.
  8. сегіз. Балықты түні бойы тоңазытқышқа жылжытыңыз.

Апельсині бар пакетте 13 лосось

Бұл балықтың теңдесі жоқ дәмі бар және оны үйде тез және қарапайым дайындаңыз.

Құрамы:

  • Лосось - 1 кг;
  • Үлкен тұз - 4 ас қасық;
  • Қант - 1 ас қасық;
  • Апельсин - 3 дана.

Пісіру:

  1. бір. Балықты шайыңыз және құрғақ.
  2. 2. Тұз бен қантты ұстаңыз.
  3. 3. Таза және шеңберлерге кесілген апельсиндер.
  4. Төрт. Пісіруге арналған пакетте (немесе қарапайым полиэтилен) балық пен апельсиннің қабатын бүктеңіз.
  5. бес. Еркінді мұздатқышқа шамамен 7 сағат салыңыз.

Маңызды, балық қатып қалмауы керек, тек қатаюы керек .

Бөлшектерге берер алдында тұзды алыңыз. Апельсин жоқ.

14 лимон мен садақпен

Бұл өте тез тұздыққа сай келетін әлсіз тұз балықтарының тез рецепті.

Құрамы:

  • Лосось - 0,5 келі;
  • пияз - 3 бас;
  • Ақжелкен Гринс - 1 сәуле;
  • Тұз - 2-3 шымшу;
  • лимон - 1/4 бөлігі;
  • Бұрыш - дәміне қарай.

Қадамдық рецепт:

  1. бір. Филе көмегімен теріні алып тастаңыз және кесектерге кесіңіз.
  2. 2. Пияздың жұқа сақиналарына кесілген.
  3. 3. Ұсақтап, ақжелкенді кесіңіз.
  4. Төрт. Тұз және бұрыш, пияз бен көктер салыңыз.
  5. бес. Квадрат жаңа лимон шырыны.
  6. 6. Барлығын мұқият араластырып, 20 минутқа қалдырыңыз.
  7. 7. Қызмет көрсетер алдында, сіз көк пен көкөністерді безендіре аласыз.

15 қызылша және желкекпен

Қызылша мен желкек бар лосось Scandinavian тағамдарына тиесілі, жағымды дәмге ие. Сэндвичтерге және тағамдар ретінде қолайлы.

Пісіру үшін сізге қажет:

  • Лосось филесі - 400 г;
  • Қоңыр қант - 1 ас қасық;
  • Балғын желкек - ​​20 г;
  • Теңіз тұзы - 2 ас қасық;
  • Арақ - 1 ас қасық;
  • кішкентай қызылша - 1 дана;
  • аскөк - 1 сәуле;
  • Бір лимонның балқарағай.

Қадамдық рецепт:

  1. бір. Филе терінің сыйымдылығына бүктелген кішкене кесектерге кесіңіз.
  2. 2. Тұз бен қант себіңіз.
  3. 3. Гүлдердегі қызылшамен және желкекпен үккіштен өткізіңіз.
  4. Төрт. Ол біркелкі балықпен жабылған.
  5. бес. Арақпен балық аулауға арналған алаң.
  6. 6. Лимон зест және аскөңірдің көгалдандыру себіңіз.
  7. 7. Пластинаны немесе тұздықты жауып, тоңазытқышта 48 сағатқа салыңыз.

Әлсіз тұздық лососьдің нәзік дәмі бүкіл әлемдегі миллиондаған гурмандарды жеңе алады. Бұл дәмді балық суши мен салаттарға, спагеттиге және тартлеттерге қосылады, оның жеңіл сэндвичтері мен каналдарымен дайындалады. Қызыл балық мерекелік дастарханды безендіреді деп саналады, бірақ оның құны көптеген иелерін қорқыта алады - әлсіз тұзды лососьдің 150-200 грамм дайын филе, мысалы, элиталық қызыл уылдырық немесе еттің килограмы сияқты. Алайда, тұздалған балық етінің бәрін сатып алудың қажеті жоқ - егер сіз бүкіл лосось және тұзды үйде сатып алсаңыз, онда сіз өзіңіз сүйікті тағамдарыңыздың құнын екі рет, тіпті үш есе азайта аласыз. Ия, және бұл жағдайда дәмі әлдеқайда тартымды және хош иісті зат болып табылады.

Элиталық балықтың нәзік дәмі мен нәзік құрылымын сақтау үшін лосось филеаларын қалай салуға болады? Біз сізге кем дегенде күн сайын үйде үйге арналған нәзіктікті құйуға мүмкіндік беретін ең жақсы рецепттер жинадық!

Балықты қалай тұзға дайындауға болады?

Бастаудан бұрын лосось дайындауға дейін сіз келісімге арналған қаңқа дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін, етді жотаның, үлкен және кіші сүйектерден абайлап тазалаңыз. Егер сіз екі жіңішке кесектермен пісірілген едәуір лососьді (мысалы, орама немесе сэндвич үшін) кесуді жоспарласаңыз, флоц тығыз және кең болуы керек, сондықтан сіз балықтың салмағы кем дегенде 4-5 кг-ны алуыңыз керек. Егер балық салаттарға немесе тартлеттерге ұнтақтау үшін қажет болса, тегістеуге ұнтақтауға болады - кішкене текшелерге кесіңіз, сіз кез-келген мөлшерде сүлгілер жасай аласыз.

Қарудың мөлшерін шешіңіз, оны тазартуға кірісе аласыз:

  1. Балықты толығымен жібіту. Жаппай лососьді жібіту уақыты бір жарым күнге жетеді, сондықтан оны тоңазытқыштың төменгі полкіне қойған дұрыс, сондықтан ол біртіндеп қажетті жағдайға жетеді және нашарлай алмайды.

Маңызды! Ешқандай жағдайда, микротолқынды пеште немесе жылы суға лососьді жібітпеңіз - қызыл балықтың еті өте жұмсақ және температураның күрт төмендеуімен тез нашарлай алады, бұл дайын тағамның дәміне әсер етеді.

  1. Қаруды зерттеп, оны жотаның бойымен екі тең бөлікке бөліңіз.
  2. Әр жартысы ағынды судың астына шайып, содан кейін сүйектерді бөліңіз. Ерекше пинцетпен аяқталудың ең оңай жолы, бірақ егер ол қол жетімді болмаса, сіз кәдімгі пинцет немесе тіпті пиньерлерді қолдана аласыз (егер дастарым өте үлкен болса).
  3. Терідегі филеді кесіңіз, қажет емес! Әйтпесе, тұздау кезінде ол серпімділікті жоғалтады және оны теріге кесу әлдеқайда оңай болады.

Кеңес! Егер сүйектерді алып тастауға уақыт болмаса, дүкеннен дереу терідегі стейкті дереу сатып алыңыз - ол толығымен тазартылады.

Төмен шифер лососьін дайындаудың классикалық әдісі

Осы рецептті пайдаланып, үйдегі қызыл балықты сатып алу кез-келген қожайыны болады. Сонымен бірге, қабылдау тағамының дәмі дүкеннің нәзіктігінен аз ерекшеленеді.

Классикалық әлсіз лосось дайындау үшін, ол қажет болады:

  • Теріге арналған балық флоты;
  • 1 ас қасық үлкен (жақсырақ теңіз) тұздары;
  • 1 шай қасық қант құмы.

Егер сіз көп немесе аз лосось шығарсаңыз, пропорцияны бұзбай ингредиенттер санын көбейтіңіз (азайтыңыз).

Қадамдық рецепт

  1. Терең табаққа, қант пен тұз қойыңыз да, біртектіге қол жеткізіп, араластырыңыз.
  2. Пергаментке табаны қойып, алынған қоспаның целлюлозасын ұстаңыз.
  3. Балық мен теріні жоғары және сода бұраңыз, бұл таразының өсуіне қарсы бұраңыз, сондықтан тұз бен қант таразының астына жабысып қалады, демек, дәмі біркелкі болады.
  4. Тұзды тұз бен қантқа жабысқандай, филеді бірнеше рет бұраңыз.
  5. Терінің терісін жоғары қойыңыз, пергаментке бұраңыз және барлығын терең контейнерге салыңыз.
  6. Балыққа кішкене баспасөз орнатыңыз (мысалы, литрлік құмыра немесе ауыр ерітінді) - бұл доғаның уақытын тездетеді.
  7. Контейнерді тоңазытқышқа орташа есеппен 8-15 сағатқа қойыңыз - әлсіз лососьдің пісіру уақыты бөлшектің мөлшеріне байланысты.

Балық келіскеннен кейін, ерітілмеген тұздың артық мөлшерін пышақпен абайлап тазалаңыз - және сіз кез-келген тағамды талильдің нәзіктігін қоса аласыз!

Маңызды! Әлсіз тұзды филе тоңазытқышта 3-4 күн сақталады, сондықтан егер сіз сүйектерден тым көп бөлігін тазалаған болсаңыз, оны қатып, келесі жолы ұйықтаған дұрыс.

Дәстүрлі рецепттің өзгеруі

Құрғақ елші лосось дайындау үшін оңтайлы болып саналады, сондықтан қожайындардың абсолютті көпшілігі осылай қолданылады. Сонымен қатар, әлсіз тұзды балықтардың нәзік дәмі әртүрлі қоспалармен әртараптандырылуы мүмкін:

  • Егер сіз коньяк филесін себіңіз, балық аздап ағаш хош иісі мен ащы дәмі бар.
  • Аздап сірке суын немесе лимон шырынын қосу арқылы нәзіктік балықтарының табиғи сүйкімділігіне және сонымен қатар, смумдарды тездету үшін айтарлықтай баса назар аударуға болады.
  • Сұйық түтін лапторлары азық-түлікке арналған сүзгіні әлсіз тұзды тағаммен береді және целлюлозаны терең қаныққан хош иіспен толтырады.
  • Кейбір соя сопері лосось пісіру уақытын қысқартады және балық талғамының керемет сүйемелдеуі ретінде қызмет етеді.
  • Дәмдеуіштер мен ащы шөптер бірегей тұзды тұқым береді, бұл үй иесінің дарынын жеңіп алады.

Қадамдық қадам осындай рецепттер классикалық сияқты көрінеді: Табиғи хош иістерді айтарлықтай ерекшелендіретін жалғыз сәт - бұл табиғи хош иістерді қосу. Сұйық қоспалар (коньяк, соя соусы және т.б.) Қант пен тұз қоспасын қоспас бұрын, құрғақ (дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, т.с.с.) - тұзға қосып, тек қанға жағыңыз. Сондықтан әлсіз тұздық лососьдің дәмі біркелкі болады.

Пайдалы қызметші: 1 сағат ішінде лосось қалай пісіру керек

Егер уақыт басылса, және әлсіз тұз балықтарын өте жедел түрде орындау керек, ештеңе оны 40-50 минут ішінде қабылдай алмайды. Мұны істеу үшін аязды мұздатылған және тазартылған және сүйектен тазартылған етіп, оларды жұқа тілімдердегі етіп, оларды теріден кеспестен жасаңыз. «Гармоника» пайда болған тұз бен қара бұрыш себілген, содан кейін құмыраға салыңыз, содан кейін қақпақты мықтап жабыңыз да, құрамын жақсылап шайқаңыз. Құмыраны тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз, содан кейін қайтадан шайқаңыз және тағы 15-20 минут күтіңіз. Жіңішке тілімдер тұзға тез малынған, сондықтан лосось лососьден кейін 50 минуттан кейін пайдалануға дайын болады.

Тұздық лосось

Балық тұздығын дайындау үшін қажет:

  • Әрқайсысының әрқайсысына шамамен 100 г кесілген теріге сүзгі фетері - 1 кг (барлығы 10 дана);
  • Үлкен тұз - 4 ас қасық;
  • 1 ас қасық қант;
  • Кірней және шығанағы парағы - 2-3 дана;
  • хош иісті бұрыш - 6-7 бұршақ;
  • 2 ас қасық жаңа лимон шырыны;
  • 1 литр су.

Дайындау әдісі (фотосуреттермен және кезеңдердің толық сипаттамасы)

  1. Сөйлемдер үшін дайындалған кесектердің әрқайсысы балық терінің тұтастығын бұзбай бірнеше тақтайшаларға кесіледі.
  2. Кесу бүктемесін қолайлы көлемдегі эмальданған немесе әйнек кәстрөлге салыңыз.

Маңызды! Тұзды тұзды пісіру үшін пайдаланыңыз Балық алюминийі Ыдыс-аяқтары ұсынылмайды. Тамақты ұзақ мерзімді сақтау арқылы алюминий қабырғалары дайын тағамның дәмін бұзатын қосылыстарды бөлек бастайды.

  1. Біз қайнаған суға қант, тұз және дәмдеуіштерді қосамыз, мұқият араластырып, 2-3 минут пісіріңіз.

  1. Маринадтың қақпағын қақпағын салып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  2. Маринадталған салқындағаннан кейін, оны гауза майымен бекітіңіз және лимонмен араластырыңыз.
  3. Біз дайындалған тұқымды сұйықтық толығымен филе жабылғандай етіп толтырамыз.
  4. Жоғарыдан біз балықты кішкене диаметрлі тақтайшамен жабамыз - ол баспасөздің бір түрі болады және әр тілімнің әр бөлігін хош иісті тұздыққа батыруға көмектеседі.
  5. Біз кәстрөлді қақпақпен жауып, тоңазытқышқа күніне шамамен бір күндік жолмен жабамыз.
  6. Белгіленген уақыттан кейін біз маринадты ақырын ағызып, әр тілімнен артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгімен сүртеміз. Теңіздің нәзіктігі үстелге дайын!

Маңызды! Егер лосось кесектерінде жарық ақ түсті колба пайда болса, қорықпаңыз - бұл Leme Frechech-тегі қышқылға байланысты мүмкін.

Елшінің бұл жолы балықты неғұрлым ащы, дәмді дәмді және жұмсақ, шырынды құрылым беруге мүмкіндік береді. Ингредиенттердің құрамына өз талғамымен басшылыққа алсаңыз, өзгертуге болады. Көптеген гурмандар қантты балмен ауыстырады, аз мөлшерде құрғақ немесе сұйық түтін, соя соусы, лимон зест, бренди, бренди немесе тіпті рома - бұл ингредиенттердің әрқайсысы көктегі тұздалған лососьге ерекше Piquencement қосады.

Қызыл балық пісіру

Майдың лосось лосось рецепті - егер филе теріден тазартылса, шырынды және жұмсақ балық алудың жалғыз мүмкіндігі. Мұнай пленкасы терінің функцияларын алады, өйткені жүректер, яғни табиғи шырын шығарады және бөлшектердің құрылымын аздап жасайды.

Осылайша ұйықтауға, балық филесі килограмы, ол шамамен 3 шай қасық тұз алады - май тұзды кристалдармен жақсы ериді, ал тезірек еріген, бірақ сулы тұздыққа емес, лосось целлюлозингінен әлдеқайда тез әсер етеді.

Сиырлық кесектермен кесілген, тұз себіңіз, жарты стакан өсімдік майын құйып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін сіз тоңазытқышта ыдысты 12-15 сағат бойы балықпен алып тастауыңыз керек, содан кейін жұмсақ филе кестеге тікелей беруге болады! Рецепт құрамында ештеңе жоқ болғандықтан, тұз бен майдан басқа, сіз дайын тағамды байытылған тағамды икемді тағаммен бере аласыз, сіз оны өткір бұрышпен немесе ащы бұрышпен немесе ащы шөптермен себіңіз.

Бұл рецепттердің әрқайсысы әлсіз тұздық лосось, бұл балықтың ерекше дәміне қол жеткізуге мүмкіндік береді, бұл дайын цехтың нәзіктігіне жол бермейді. Оңтайлы опцияны анықтау үшін ингредиенттер мен ән әдісімен тәжірибе жасауға тырысыңыз, содан кейін суши, дәмді құмдар, салаттар мен басқа да дәмді тағамдар сіздің үстеліңізде жиі қонақ және үй тапсырмаларында жиі қонақ болады Сіздің аспаздық зерттеулеріңізді бағалайды!

Ұқсас хабарламалар

пікір қалдыру


Добавить комментарий